Hvad er de bedste tip til madlavningstegt oksekød?

Valg af oksekøds rigtige snit er vigtigt, når du koger stegt oksekød. Oksekødet kan enten være almindeligt eller krydret, før det koges. For at sikre selv madlavning skal oksekødet være udeladt, indtil det når stuetemperatur. Det kan derefter koges i en varm ovn, indtil et kødtermometer indikerer en sikker intern temperatur. At lade steken sidde i flere minutter, før det udskæres, kan også hjælpe med at skabe mere ømt stegt oksekød.

Det første trin med kogestegt oksekød er at vælge det rigtige kød. Typisk vil snit mærket som masser af skår eller ribben-øje resultere i det mest møre stegt oksekød, men disse udskæringer af kød er også dyrere end andre udskæringer. Sirloin -stege er ofte billigere, og de kan også bruges.

Et lag fedt er også ofte ønskeligt, når man koger stegt oksekød. Dette vil hjælpe med at baste kødet, mens det koges, hvilket vil resultere i fugtig skål. Fedt kan også tilføje smag til en oksesteg.

oksekød behøver ikke nødvendigvis at blive krydret prioR til madlavning, men mange mennesker foretrækker at krydre stegt oksekød. En eller to enkle krydderier, som salt og peber, kan for eksempel drysses på kødet. En urtgnug eller en urtepasta kan også gnides på kødet, når du koger stegt oksekød.

Når der er påført krydderier, skal kødet have lov til at nå stuetemperatur. Dette vil hjælpe med at sikre, at hele stege koger jævnt. For at opnå dette kan kødet efterlades i en overdækket skål på en tæller i et par timer. Kødet kan dog forkæle, hvis det udelades for længe, ​​så det er vigtigt at med jævne mellemrum teste kødets temperatur.

Før madlavning af stegt oksekød bryder mange individer også på kødets overflade. Dette skal gøres i en meget varm pande med en lille mængde olie. Searing Meat korrekt vil skabe en skorpe på ydersiden af ​​steken og gøre det mere smagfuldt. I modsætning til den populære tro, sører MEAt forhindrer faktisk ikke safterne fra at flygte fra kødet.

Så snart kødet er blevet brændt, skal det sættes i en varm ovn. Mange koger placerer kødet i en ristende pande. Hvis denne metode til kogestegt oksekød anvendes, skal der placeres et rack eller grill på bunden af ​​gryden. Dette giver den varme luft mulighed for at cirkulere rundt om kødet, hvilket vil resultere i mere jævn madlavning. Kødet kan også placeres direkte på et ovnstativ med en gryde nedenfor for at fange safterne, men denne metode er typisk rodet og muligvis farlig.

Den indre temperatur på stege skal kontrolleres med jævne mellemrum ved hjælp af et kødtermometer. For en sjælden stege skal temperaturen læse 125 grader F (52 grader C), og en medium sjælden stege skal have en intern temperatur omkring 130 til 140 grader F (55 til 60 grader C). Medium stege skal have en intern temperatur på ca. 145 til 150 grader F (63 til 66 grader C), mens stege, der er godt klaret, vil have en temperatur på omkring160 grader F (71 grader C).

stegt oksekød skal fjernes fra ovnen, lige før dens indvendige har nået den ønskede temperatur. At dække kødet med folie og lade det sidde i cirka 15 minutter, før udskæring normalt anbefales. At gøre dette vil give safterne mulighed for at slå sig ned i steken, hvilket resulterer i fugtigt kød.