Hva er de beste tipsene for matlaging av stekbiff?
Å velge riktig kutt av storfekjøtt er viktig når du koker stekt storfekjøtt. Oksekjøttet kan enten være vanlig eller krydret før det blir kokt. For å sikre jevn matlaging, bør storfekjøttet utelates til det når romtemperatur. Den kan deretter tilberedes i en varm ovn til et kjøtttermometer indikerer en sikker indre temperatur. Å la steken sitte i flere minutter før du snekrer det, kan det også bidra til å skape mer øm stekt storfekjøtt.
Det første trinnet med å lage stekbiff er å velge riktig kutt av kjøtt. Vanligvis vil kutt merket som indrefilet eller ribbein-kutt resultere i det mest ømme stekte storfekjøttet, men disse kuttene av kjøtt er også dyrere enn andre kutt. Sirloin -steker er ofte rimeligere, og de kan også brukes.
Et lag fett er også ofte ønskelig når du koker stekt storfekjøtt. Dette vil hjelpe til med å baste kjøttet mens det koker, noe som vil resultere i fuktig tallerken. Fett kan også gi smak til en storfekjøtt.
storfekjøtt trenger ikke nødvendigvis å være erfaren prioR til matlaging, men mange foretrekker å krydre stekt storfekjøtt. En eller to enkle krydder, som salt og pepper, kan for eksempel drysses på kjøttet. En urtgni eller en urtepasta kan også gni på kjøttet når du koker stekt storfekjøtt.
Etter at det påføres krydder, bør kjøttet få lov til å nå romtemperatur. Dette vil bidra til at hele steken koker jevnt. For å oppnå dette, kan kjøttet ligge i en overbygd tallerken på en teller i noen timer. Kjøttet kan imidlertid ødelegge hvis det blir utelatt for lenge, så det er viktig å periodisk teste temperaturen på kjøttet.
Før du koker stekt storfekjøtt, skjærer mange individer også overflaten på kjøttet. Dette bør gjøres i en veldig varm panne med en liten mengde olje. Searing kjøtt riktig vil skape en skorpe på utsiden av steken og gjøre det mer smakfullt. I motsetning til den vanlige troen, er det imidlertid searing meaT hindrer faktisk ikke saftene fra å rømme fra kjøttet.
Så snart kjøttet har blitt searet, bør det settes i en varm ovn. Mange kokker plasserer kjøttet i en stekepanne. Hvis denne metoden for å tilberede stekbiff brukes, bør et rack eller grill plasseres på bunnen av pannen. Dette vil tillate den varme luften å sirkulere rundt kjøttet, noe som vil føre til jevnere matlaging. Kjøttet kan også plasseres direkte på et ovnstativ med en panne nedenfor for å fange saftene, men denne metoden er vanligvis rotete og muligens farlig.
Den indre temperaturen på steken skal sjekkes med jevne mellomrom ved hjelp av et kjøtttermometer. For en sjelden stek, skal temperaturen lese 125 grader F (52 grader C) og en middels sjelden stek skal ha en intern temperatur rundt 130 til 140 grader F (55 til 60 grader C). Middels steker skal ha en indre temperatur på omtrent 145 til 150 grader F (63 til 66 grader C), mens steker som er godt utført vil ha en temperatur på rundt160 grader F (71 grader C).
Stekbiff skal fjernes fra ovnen rett før innsiden har nådd ønsket temperatur. Å dekke kjøttet med folie og la det sitte i omtrent 15 minutter før utskjæring vanligvis anbefales. Å gjøre dette vil tillate saftene å slå seg tilbake i steken, noe som resulterer i fuktig kjøtt.