ローストビーフを調理するための最良のヒントは何ですか？

ローストビーフを調理するときは、牛肉の右切れを選択することが不可欠です。牛肉は、調理される前に平凡なものであるか、味付けすることができます。調理するために、牛肉は室温に達するまで除外する必要があります。その後、肉温度計が安全な内部温度を示すまで、ホットオーブンで調理できます。ローストを数分間刻む前に彫る前に、より柔らかいローストビーフを作成するのにも役立ちます。

ローストビーフを調理する最初のステップは、肉の正しいカットを選択することです。通常、テンダーロインまたはリブアイの切断とラベル付けされたカットは、最も柔らかいローストビーフになりますが、これらの肉のカットは他のカットよりも高価です。サーロインローストはしばしば安価であり、同様に使用できます。

ローストベーフを調理するときにも脂肪の層も望ましいことがよくあります。これは、調理中に肉をbastするのに役立ち、湿った皿になります。脂肪は牛肉のローストに風味を加えることもできます。

牛肉は必ずしも味付けされている必要はありませんr料理をすることができますが、多くの人がローストビーフを味付けすることを好みます。たとえば、塩やコショウのような1つまたは2つのシンプルな調味料を肉に振りかけることができます。ローストビーフを調理するときに、ハーブのこすりやハーブペーストも肉にこすりつけることができます。

調味料が適用された後、肉は室温に達するようにする必要があります。これは、ロースト全体が均等に調理されることを保証するのに役立ちます。これを達成するために、肉はカウンターの屋根付き皿に数時間放置することができます。しかし、肉はあまりにも長く残されている場合、腐敗する可能性があるため、肉の温度を定期的にテストすることが重要です。

ローストビーフを調理する前に、多くの人も肉の表面を焼きます。これは、少量のオイルを備えた非常に熱い鍋で行う必要があります。肉を正しく正しくして、ローストの外側に地殻を作り、風味豊かにします。しかし、一般的な信念に反して、searing meaTは、実際にジュースが肉から逃げないようにしていません。

肉が焼かれるとすぐに、熱いオーブンに入れてください。多くの料理人は肉を焙煎鍋に入れます。ローストビーフを調理するこの方法を使用する場合は、パンの底にラックまたはグリルを配置する必要があります。これにより、熱気が肉の周りを循環することができ、より均一な調理が可能になります。肉は、ジュースを捕まえるために下に鍋が付いたオーブンラックの上に直接配置することもできますが、この方法は通常、より厄介で危険な場合もあります。

肉温度計を使用して、ローストの内部温度を定期的にチェックする必要があります。まれなローストの場合、温度は華氏125度（52度C）を読み取る必要があり、中程度の希少ローストでは、華氏130〜140度（55〜60度C）約130〜140度の内部温度が必要です。中程度のローストの内部温度は約145〜150度（63〜66度C）でなければなりませんが、よくできたローストは周りの温度になります160度F（71度C）。

ローストビーフは、その内側が目的の温度に達する直前にオーブンから取り外す必要があります。肉をホイルで覆い、通常は約15分間座ってから、通常はお勧めします。これを行うと、ジュースがローストに戻って湿った肉になります。