Quali sono i migliori consigli per cucinare arrosto di manzo?

Scegliere il giusto taglio di manzo è essenziale quando si cucina arrosto di manzo. Il manzo può essere semplice o stagionato prima di essere cotto. Per garantire anche la cottura, la carne dovrebbe essere lasciata fuori fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente. Può quindi essere cotto in un forno caldo fino a quando un termometro a carne indica una temperatura interna sicura. Lasciare riposare l'arrosto per diversi minuti prima di intagliare può anche aiutare a creare arrosto di manzo più tenero.

Il primo passo della cottura arrosto di manzo è scegliere il giusto taglio di carne. Tipicamente, i tagli etichettati come filetto o tagli allo sguardo a costola si tradurranno nel arrosto di manzo più tenero, ma questi tagli di carne sono anche più costosi di altri tagli. Gli arrosti di controfiletto sono spesso meno costosi e possono anche essere usati.

Uno strato di grasso è spesso auspicabile anche durante la cottura di manzo. Ciò aiuterà a imbastire la carne mentre cucina, il che si tradurrà in piatti umidi. Il grasso può anche aggiungere sapore a un arrosto di manzo.

Il manzo non deve necessariamente essere il prio stagionatoR per cucinare, ma molte persone preferiscono condire arrosto di manzo. Uno o due semplici condimenti, come sale e pepe, possono essere cosparsi sulla carne, per esempio. Un sfregamento di erbe o una pasta di erbe può anche strofinare sulla carne quando si cucina arrosto di manzo.

Dopo aver applicato tutti i condimenti, la carne dovrebbe essere autorizzata a raggiungere la temperatura ambiente. Ciò contribuirà a garantire che l'intero arrosto cucina in modo uniforme. Per raggiungere questo obiettivo, la carne può essere lasciata in un piatto coperto su un bancone per alcune ore. La carne può rovinare, tuttavia, se viene lasciata fuori per troppo tempo, quindi è importante testare periodicamente la temperatura della carne.

Prima di cucinare arrosto di manzo, molte persone bruciano anche la superficie della carne. Questo dovrebbe essere fatto in una padella molto calda con una piccola quantità di olio. La carne bruciante correttamente creerà una crosta all'esterno dell'arrosto e la renderà più saporita. Contrariamente alla credenza popolare, tuttavia, bruciando MEAT in realtà non impedisce ai succhi di fuggire dalla carne.

Non appena la carne è stata scottata, dovrebbe essere messa in un forno caldo. Molti cuochi mettono la carne in una teglia. Se viene utilizzato questo metodo di cottura arrosto di manzo, una griglia o una griglia deve essere posizionata sul fondo della padella. Ciò consentirà all'aria calda di circolare attorno alla carne, il che comporterà una cottura più uniforme. La carne può anche essere posizionata direttamente su una griglia del forno con una padella sotto per catturare i succhi, ma questo metodo è in genere più disordinato e forse pericoloso.

La temperatura interna dell'arrosto deve essere controllata periodicamente, usando un termometro per carne. Per un arrosto raro, la temperatura dovrebbe leggere 125 F (52 gradi C) e un arrosto raro medio dovrebbe avere una temperatura interna da 130 a 140 gradi F (da 55 a 60 gradi C). Gli arrosti medi dovrebbero avere una temperatura interna di circa 145-150 gradi F (da 63 a 66 gradi C), mentre gli arrosti ben fatti avranno una temperatura di intorno160 gradi F (71 gradi C).

L'arrosto di manzo deve essere rimosso dal forno appena prima che i suoi interni abbiano raggiunto la temperatura desiderata. Coprire la carne con un foglio e lasciarla riposare per circa 15 minuti prima che la scolpitura sia generalmente consigliata. In questo modo consentirà ai succhi di sistemarsi nell'arrosto, con conseguente carne umida.