로스트 비프 요리를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

로스트 비프를 요리 할 때 쇠고기의 올바른 컷을 선택하는 것이 필수적입니다. 쇠고기는 요리되기 전에 평범하거나 맛을 낼 수 있습니다. 요리를 보장하기 위해 쇠고기는 실온에 도달 할 때까지 빠져야합니다. 그런 다음 고기 온도계가 안전한 내부 온도를 나타낼 때까지 뜨거운 오븐에서 요리 할 수 ​​있습니다. 조각을 조각하기 전에 몇 분 동안 로스트를두면 더 부드러운 로스트 비프를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

로스트 비프를 요리하는 첫 번째 단계는 고기의 올바른 컷을 선택하는 것입니다. 일반적으로 텐더로인 또는 갈비뼈로 표시된 컷은 가장 부드러운 로스트 비프를 초래하지만 고기 컷은 다른 컷보다 비싸다. 등심 로스트는 종종 저렴하며 사용될 수 있습니다.

로스트 비프를 요리 할 때 지방 층도 종종 바람직합니다. 이것은 요리하는 동안 고기를 뿌려서 촉촉한 접시를 초래할 것입니다. 지방은 또한 쇠고기 로스트에 맛을 더할 수 있습니다.

쇠고기는 반드시 노련 할 필요는 없습니다.R은 요리에이지만 많은 사람들이 로스트 비프를 선호합니다. 예를 들어 소금과 후추와 같은 하나 또는 두 개의 간단한 조미료를 고기에 뿌릴 수 있습니다. 로스트 비프를 요리 할 때 허브 문지름이나 허브 페이스트도 고기에 문지르 수도 있습니다.

조미료가 적용된 후 고기는 실온에 도달해야합니다. 이것은 전체 로스트가 균등하게 요리되도록하는 데 도움이됩니다. 이를 달성하기 위해 고기는 몇 시간 동안 카운터의 덮은 접시에 남겨질 수 있습니다. 그러나 고기가 너무 오래 남았다면 고기가 망칠 수 있으므로 고기 온도를 정기적으로 테스트하는 것이 중요합니다.

로스트 비프를 요리하기 전에 많은 사람들이 고기 표면을 이용합니다. 이것은 소량의 기름이있는 매우 뜨거운 팬에서 수행해야합니다. 고기를 올바르게 바깥쪽에 올바르게 구운 외부에 빵 껍질을 만들어 더 맛있게 만듭니다. 그러나 대중의 믿음과는 달리, Mea는 Mea를 뿌립니다t는 실제로 주스가 고기에서 탈출하는 것을 막지 않습니다.

고기가 뿌려 지 자마자 뜨거운 오븐에 넣어야합니다. 많은 요리사들이 고기를 로스팅 팬에 넣습니다. 로스트 비프를 요리하는이 방법이 사용되면 팬 바닥에 랙이나 그릴을 놓아야합니다. 이렇게하면 뜨거운 공기가 고기 주위로 순환 될 수있게되므로 요리가 더 심어집니다. 고기는 또한 주스를 잡기 위해 팬이있는 오븐 랙에 직접 놓을 수 있지만,이 방법은 일반적으로 지저분하고 위험 할 수 있습니다.

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로스트의 내부 온도는 육류 온도계를 사용하여 주기적으로 점검해야합니다. 드문 로스트의 경우 온도는 125도 F (52도 C)를 읽어야하며 중간 희귀 로스트는 F (55 ~ 60도) 약 130 ~ 140 도의 내부 온도를 가져야합니다. 중간 로스트는 내부 온도가 약 145 ~ 150 도의 F (63 ~ 66도)를 가져야하며, 잘 수행 된 로스트는 주변 온도를 갖습니다.160도 F (71도 C).

로스트 비프는 내부가 원하는 온도에 도달하기 직전에 오븐에서 제거해야합니다. 고기를 호일로 덮고 조각하기 전에 약 15 분 동안 그대로 두는 것이 일반적으로 권장됩니다. 이렇게하면 주스가 로스트에 다시 들어가면 촉촉한 고기가 생길 수 있습니다.