Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner du rôti de bœuf?

Choisir la bonne coupe de bœuf est essentiel lors de la cuisson du rosbif. Le bœuf peut être simple ou assaisonné avant d'être cuit. Pour assurer même la cuisson, le bœuf doit être laissé de côté jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Il peut ensuite être cuit dans un four chaud jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne sûre. Laisser le rôti s'asseoir pendant plusieurs minutes avant de sculpter, il peut également aider à créer un rôti de bœuf plus tendre.

La première étape de la cuisson du rôti de bœuf est de choisir la bonne coupe de viande. En règle générale, les coupes étiquetées comme des coupes de filet ou de côtes se traduiront par le rôti de bœuf le plus tendre, mais ces coupes de viande sont également plus chères que les autres coupes. Les rôtis de surlonge sont souvent moins chers, et ils peuvent également être utilisés.

Une couche de matières grasses est également souvent souhaitable lors de la cuisson du rôti de bœuf. Cela aidera à arranger la viande pendant qu'il cuit, ce qui entraînera un plat humide. La graisse peut également ajouter de la saveur à un rôti de boeuf.

Le bœuf n'a pas nécessairement besoin d'être assaisonnéR à la cuisson, mais beaucoup de gens préfèrent assaisonner le rosbif. Un ou deux assaisonnements simples, comme le sel et le poivre, peuvent être saupoudrés sur la viande, par exemple. Un frottement d'herbe ou une pâte d'herbe peut également se frotter sur la viande lors de la cuisson du rôti de bœuf.

Une fois les assaisonnements appliqués, la viande doit être autorisée à atteindre la température ambiante. Cela aidera à garantir que tout le rôti cuit uniformément. Pour ce faire, la viande peut être laissée dans un plat couvert sur un comptoir pendant quelques heures. La viande peut cependant se gâter si elle est laissée trop longtemps, il est donc important de tester périodiquement la température de la viande.

Avant de cuire le rôti de bœuf, de nombreuses personnes saisissent également la surface de la viande. Cela devrait être fait dans une casserole très chaude avec une petite quantité d'huile. La viande brûlante créera correctement une croûte à l'extérieur du rôti et la rendra plus savoureuse. Contrairement à la croyance populaire, cependant, saisir MEAt ne m'empêche pas réellement le jus de s'échapper de la viande.

Dès que la viande a été saisie, elle doit être mise dans un four chaud. De nombreux cuisiniers placent la viande dans une rôtissoire. Si cette méthode de cuisson du rôti de bœuf est utilisée, une grille ou un gril doit être placée au fond de la casserole. Cela permettra à l'air chaud de circuler autour de la viande, ce qui entraînera une cuisson plus uniforme. La viande peut également être placée directement sur une grille de four avec une casserole en dessous pour attraper le jus, mais cette méthode est généralement plus désordonnée et peut-être dangereuse.

La température interne du rôti doit être vérifiée périodiquement, à l'aide d'un thermomètre à viande. Pour un rôti rare, la température doit lire 125 degrés F (52 degrés C) et un rôti moyen rare doit avoir une température interne d'environ 130 à 140 degrés F (55 à 60 degrés C). Les rôtis moyens doivent avoir une température interne d'environ 145 à 150 degrés F (63 à 66 degrés C), tandis que les rôtis bien faits auront une température d'environ160 degrés F (71 degrés C).

Le rôti de bœuf doit être retiré du four juste avant que ses entrailles n'atteignent la température souhaitée. Couvrir la viande avec du papier d'aluminium et le laisser reposer pendant environ 15 minutes avant la sculpture est généralement conseillé. Cela permettra au jus de s'installer dans le rôti, entraînant une viande humide.