Jaké jsou nejlepší tipy pro vaření hovězího masa?

Při výběru pražého hovězího masa je nezbytný. Hovězí maso může být před vařením buď prosté nebo kořeněné. Pro zajištění rovnoměrného vaření by mělo být hovězí maso vynecháno, dokud nedosáhne pokojové teploty. Poté může být vařen v horké troubě, dokud mečový teploměr nenaznačuje bezpečnou vnitřní teplotu. Nechat pečeně sedět několik minut před vyřezáváním, může také pomoci vytvořit jemnější pečené hovězí maso. Obvykle, řezy označené jako řezy svíčkové nebo žebry oční řezy povedou k nejjednoduššímu pečenému hovězímu masu, ale tyto řezy masa jsou také dražší než jiné řezy. Píčecí pečeně jsou často levnější a lze je také použít. To pomůže při vaření masa, což povede k vlhkému pokrmu. Tuk může také přidat chuť do hovězí pečeně.R k vaření, ale mnoho lidí dává přednost tomu, aby pečené hovězí maso. Například na maso může být posypáno jedno nebo dvě jednoduché koření, jako je sůl a pepř. Bylinná rub nebo bylinná pasta může také při vaření pečeného hovězího masa otřete maso.

Po nanesení koření by mělo být maso dovoleno dosáhnout pokojové teploty. To pomůže zajistit, aby celá pečeně vařila rovnoměrně. Aby toho bylo dosaženo, může být maso ponecháno v zakryté misce na pultu na několik hodin. Maso však může zkazit, pokud je vynecháno příliš dlouho, takže je důležité pravidelně testovat teplotu masa.

Před vařením pečeného hovězího masa také mnoho jednotlivců také narušuje povrch masa. To by mělo být provedeno na velmi horké pánvi s malým množstvím oleje. Správné páření masa vytvoří na vnější straně pečeně kůru a učiní ho chutnějším. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení však searing meaT ve skutečnosti nezabrání úniku šťáv z masa.

Jakmile je maso zapáleno, mělo by být vloženo do horké trouby. Mnoho kuchařů umístí maso do pekáče. Pokud se používá tento způsob vaření pečeného hovězího masa, měl by být na spodní část pánve umístěn stojan nebo gril. To umožní horkému vzduchu cirkulovat kolem masa, což povede k rovnoměrnějšímu vaření. Maso může být také umístěno přímo na stojanu na troubu s pánví dole, aby se zachytilo šťávy, ale tato metoda je obvykle nesprávnější a možná nebezpečná.

Vnitřní teplota pečeně by měla být pravidelně kontrolována pomocí teploměru masa. Pro vzácnou pečeně by měla teplota číst 125 stupňů F (52 ° C) a středně vzácná pečeně by měla mít vnitřní teplotu kolem 130 až 140 stupňů F (55 až 60 stupňů c). Střední pečeně by měla mít vnitřní teplotu asi 145 až 150 stupňů F (63 až 66 ° C), zatímco pečeně, které jsou dobře provedeny, budou mít teplotu kolem160 stupňů F (71 stupňů c).

Pečené hovězí maso by mělo být odstraněno z trouby těsně předtím, než jeho vnitřky dosáhnou požadované teploty. Zakrytí maso fólií a nechalo ho sedět zhruba 15 minut před řezbou. Pokud to udělá, šťávy se usadí zpět do pečeně, což má za následek vlhké maso.