Co je sýr Ackawi?

Ackawi Cheese je měkký sýr na mléko na Středním východě, který je široce populární ve většině Levant. Existuje celá řada způsobů, jak podávat sýr Akawi, od jeho chlebu a jeho smažení až po jeho stravování rovnou jako svačinu a je to běžná nabídka na trzích na Středním východě. Mimo Střední východ může být trochu náročné najít sýr Akawi a je obtížné najít dobrý stand-in. Někteří kuchaři používají mozzarellu, ačkoli tento sýr má mírně odlišný profil od tradičního akawi. Chuť je vytvořena briningem, metodou, která se tradičně používá k zabránění zkažení sýra. Na rozdíl od silně uložených sýrů, jako je feta, sýr Akawi má tendenci být méně slaný, díky mírnější solaně a má velmi hladkou texturu s nádechem smetany.to. Považuje se také jako na univerzální stolní sýr, často v obědě a večeři. Někteří lidé si také užívají akawi na pikniky, obvykle je jedí s měkkým chlebem a mohou být zahrnuty do vařených jídel, i když se příliš dobře neroztaví. Odolnost vůči tání činí Akawi vynikající volbou jako smažený sýr, protože během procesu smažení bude mít spíše svůj tvar, než se rozkládat.

Tento sýr je považován za původem z Libanonu a Sýrie, kde je stále široce konzumován. Kromě toho je velmi běžný v Izraeli a mezi palestinskou komunitou, ilustrující kulinář a kulturní výměnu mezi mnoha národy na Středním východě. Sýr je ve skutečnosti pojmenován pro izraelské přístavní město, možná odkazuje na společný bod exportu.

Zvláštní variace sýra Akawai známého jako NAboulsi se vyrábí vařením sýra ve směsi SPIces, vytváření silně kořeněného sýra. Naboulsi je také zabalen do solanky po dokončení a je to velmi populární pochoutka v Libanonu. Tento typ sýra Akawi se nejlépe konzumuje rovně s jemným chlebem, což umožňuje, aby příchutě koření jasně prošly.