Vad är Ackawi -ost?
Ackawi -ost är en mjuk Mellanöstern med mjölkost som är allmänt populär över de flesta av Levanten. Det finns ett antal sätt att servera Ackawi -ost, allt från bröd och steka den till att äta det rakt som ett mellanmål, och det är ett vanligt erbjudande på Mellanösterns marknader. Utanför Mellanöstern kan det vara lite utmanande att hitta Ackawi-ost, och det är svårt att hitta en bra stand-in. Vissa kockar använder mozzarella, även om denna osten har en något annorlunda profil än traditionell Ackawi.
Denna osten har en mjuk, mjukt konsistens och en mycket mild, något saltsmak. Smaken skapas genom saltlängning, metoden som traditionellt har använts för att förhindra att osten förstör. Till skillnad från kraftigt saltade ostar som feta tenderar Ackawi -ost att vara mindre salt, tack vare en mer mild saltlösning, och den har en mycket smidig konsistens med en antydan till krämighet.det. Det ses också som en bordsost, ofta som erbjuds vid lunch och middag. Vissa människor tycker också om att ta Ackawi på picknick, vanligtvis äta det med mjuk plattbröd, och det kan inkluderas i kokta rätter, även om det inte smälter ner särskilt bra. Motståndet mot smältning gör Ackawi till ett utmärkt val som stekt ost, eftersom det kommer att hålla sin form snarare än att bryta ner under stekprocessen.
Denna ost tros vara infödd i Libanon och Syrien, där den fortfarande äts allmänt. Dessutom är det mycket vanligt i Israel och bland det palestinska samfundet, som illustrerar det kulinariska och kulturutbytet mellan många Mellanösterns nationer. Osten är i själva verket uppkallad efter en israelisk hamnstad, kanske hänvisar till en gemensam exportpunkt.
En speciell variant av Ackawai -ost som kallas Naboulsi är gjord genom att koka osten i en blandning av SPices, skapa en tungt kryddad ost. Naboulsi är också packad i saltlake efter att ha varit klar, och det är en mycket populär behandling i Libanon. Denna typ av Ackawi -ost äts bäst rakt med ett milt bröd, vilket gör att smakerna på kryddorna kan komma igenom tydligt.