Wat is Ackawi -kaas?

Ackawi -kaas is een zachte koemelk kaas in het Midden -Oosten die over het grootste deel van de Levant op grote schaal populair is. Er zijn een aantal manieren om Ackawi -kaas te serveren, variërend van het braden en frituren tot het recht eten als een snack, en het is een veel voorkomend aanbod in markten in het Midden -Oosten. Buiten het Midden-Oosten kan het een beetje uitdagend zijn om Ackawi-kaas te vinden, en het is moeilijk om een ​​goede stand-in te vinden. Sommige koks gebruiken mozzarella, hoewel deze kaas een iets ander profiel heeft dan traditionele Ackawi.

Deze kaas heeft een zachte, zachte textuur en een zeer milde, enigszins zoutsmaak. De smaak wordt gecreëerd door te pekelen, de methode die traditioneel wordt gebruikt om te voorkomen dat de kaas bederft. In tegenstelling tot zwaar gepekelde kazen zoals feta, is Ackawi -kaas meestal minder zout, dankzij een meer milde pekel, en het heeft een zeer gladde textuur met een vleugje romigheid.

Een gemeenschappelijk gebruik voor Ackawi is als ontbijtkaas, gewikkeld in brood of geserveerd met fruHet. Het wordt ook gezien als een volledig purpose tafelkaas, vaak ook aangeboden tijdens lunch en diner. Sommige mensen genieten ook van het nemen van Ackawi op picknicks, het meestal eten met zachte flatbread, en het kan worden opgenomen in gekookte gerechten, hoewel het niet zo goed smelt. De weerstand tegen smelten maakt Ackawi een uitstekende keuze als een gebakken kaas, omdat het zijn vorm vasthoudt in plaats van af te breken tijdens het frituurproces.

Deze kaas wordt verondersteld inheems te zijn in Libanon en Syrië, waar het nog steeds breed wordt gegeten. Bovendien is het heel gebruikelijk in Israël en onder de Palestijnse gemeenschap, ter illustratie van de culinaire en culturele uitwisseling tussen vele naties in het Midden -Oosten. De kaas is in feite vernoemd naar een Israëlische havenstad, misschien verwijzend naar een gemeenschappelijk exportpunt.

Een speciale variatie van Ackawai Cheese bekend als Naboulsi wordt gemaakt door de kaas te koken in een mengsel van SPICES, het creëren van een zwaar gekruide kaas. Naboulsi is ook verpakt in pekel nadat hij klaar is, en het is een zeer populaire traktatie in Libanon. Dit type Ackawi -kaas kan het beste recht worden gegeten met een mild brood, waardoor de smaken van de kruiden duidelijk kunnen doorkomen.