Qu'est-ce que le fromage Ackawi?
Le fromage
Ackawi est un fromage au lait de vache doux-oriental qui est très populaire dans la majeure partie du Levant. Il existe un certain nombre de façons de servir le fromage Ackawi, allant de le paner et de le faire frire à la manger directement comme une collation, et c'est une offre commune sur les marchés du Moyen-Orient. En dehors du Moyen-Orient, il peut être un peu difficile de trouver du fromage Ackawi, et il est difficile de trouver un bon remplaçant. Certains cuisiniers utilisent la mozzarella, bien que ce fromage ait un profil légèrement différent de l'Ackawi traditionnel.
Ce fromage a une texture douce et tendre et une saveur très légère et légèrement sel. La saveur est créée par Farring, la méthode qui a traditionnellement été utilisée pour empêcher le fromage de se gâter. Contrairement aux fromages fortement agressés comme la Feta, le fromage Ackawi a tendance à être moins salé, grâce à une saumure plus douce, et il a une texture très fluide avec un soupçon de crémeux.
il. Il est également considéré comme un fromage de table polyvalent, fréquemment proposé au déjeuner et au dîner. Certaines personnes aiment également prendre Ackawi sur des pique-niques, la mangeant généralement avec un pain plat doux, et il peut être inclus dans les plats cuits, bien qu'il ne fonde pas très bien. La résistance à la fusion fait d'Ackawi un excellent choix en tant que fromage frit, car il tiendra sa forme plutôt que de se décomposer pendant le processus de friture.
Ce fromage serait originaire du Liban et de la Syrie, où il est encore largement mangé. De plus, il est très courant en Israël et parmi la communauté palestinienne, illustrant l'échange culinaire et culturel entre de nombreuses nations du Moyen-Orient. Le fromage porte en fait du nom d'une ville portuaire israélienne, faisant peut-être référence à un point d'exportation commun.
Une variation spéciale du fromage Ackawai appelé Naboulsi est fabriquée en faisant bouillir le fromage dans un mélange de SPIces, créant un fromage fortement assaisonné. Naboulsi est également emballé en saumure après avoir terminé, et c'est un régal très populaire au Liban. Ce type de fromage Ackawi est mieux consommé droit avec un pain doux, permettant aux saveurs des épices de passer clairement.