Hva er Ackawi Cheese?
Ackawi -ost er en myk Midtøsten kumelkost som er mye populær i det meste av levanten. Det er en rekke måter å servere Ackawi -ost, alt fra å bade den og steke den til å spise den rett som en matbit, og det er et vanlig tilbud i Midtøsten -markedene. Utenfor Midt-Østen kan det være litt utfordrende å finne Ackawi-ost, og det er vanskelig å finne en god stand-in. Noen kokker bruker mozzarella, selv om denne osten har en litt annen profil enn tradisjonell ackawi.
Denne osten har en myk, øm tekstur og en veldig mild, litt saltsmak. Smaken er skapt av salting, metoden som tradisjonelt har blitt brukt for å forhindre at osten ødelegger. I motsetning til sterkt saltlinje oster som feta, har Ackawi -ost en tendens til å være mindre salt, takket være en mer mild saltlake, og den har en veldig jevn tekstur med et snev av kremethet.
En vanlig bruk for Ackawi er som frokostost, pakket inn brød eller servert med FRUden. Det blir også sett på som en ost av alle formål, ofte som tilbys ved lunsj og middag, også. Noen mennesker liker også å ta Ackawi på piknik, som vanligvis spiser den med myk flatbrød, og det kan inkluderes i kokte retter, selv om det ikke smelter veldig bra. Motstanden mot smelting gjør Ackawi til et utmerket valg som stekt ost, fordi den vil holde formen i stedet for å bryte sammen under stekeprosessen.
Denne osten antas å være hjemmehørende i Libanon og Syria, hvor den fremdeles er vidt spist. I tillegg er det veldig vanlig i Israel og blant det palestinske samfunnet, som illustrerer den kulinariske og kulturelle utvekslingen mellom mange Midtøsten -nasjoner. Osten er faktisk oppkalt etter en israelsk havneby, og refererer kanskje til et felles eksportpunkt.
En spesiell variant av ackawai -ost kjent som Naboulsi er laget ved å koke osten i en blanding av SPis, og skaper en tungt krydret ost. Naboulsi er også pakket i saltlake etter å ha vært ferdig, og det er en veldig populær godbit i Libanon. Denne typen ackawi -ost spises best med et mildt brød, slik at smakene til krydderne kan komme tydelig gjennom.