O que é queijo Ackawi?

O queijo ackawi é um queijo de leite de vaca do Oriente Médio macio, que é amplamente popular na maior parte do Levante. Existem várias maneiras de servir o queijo Ackawi, que varia de esborá -lo e fritá -lo e comê -lo reto como um lanche, e é uma oferta comum nos mercados do Oriente Médio. Fora do Oriente Médio, pode ser um pouco desafiador encontrar queijo Ackawi, e é difícil encontrar um bom substituto. Alguns cozinheiros usam mussarela, embora esse queijo tenha um perfil ligeiramente diferente da ACKAWI tradicional. O sabor é criado pela Serenação, o método que tradicionalmente tem sido usado para impedir que o queijo estrague. Ao contrário de queijos fortemente salmados, como fetaisto. Também é visto como um queijo de mesa para todos os fins, frequentemente oferecido no almoço e no jantar. Algumas pessoas também gostam de tomar Ackawi em piqueniques, normalmente comê -lo com pão macio e pode ser incluído em pratos cozidos, embora não derreta muito bem. A resistência ao derretimento faz da Ackawi uma excelente escolha como queijo frito, porque manterá sua forma em vez de quebrar durante o processo de fritura.

Acredita -se que este queijo seja nativo do Líbano e da Síria, onde ainda é amplamente consumido. Além disso, é muito comum em Israel e entre a comunidade palestina, ilustrando a troca culinária e cultural entre muitas nações do Oriente Médio. O queijo é de fato nomeado para uma cidade portuária israelense, talvez referenciando um ponto de exportação comum.

Uma variação especial do queijo Ackawai, conhecido como Naboulsi, é feito fervendo o queijo em uma mistura de SPGoses, criando um queijo fortemente temperado. Naboulsi também está embalado em salmoura depois de terminar, e é um tratamento muito popular no Líbano. Este tipo de queijo ackawi é melhor consumido reto com um pão suave, permitindo que os sabores das especiarias apareçam claramente.