O que é um galho de bétula?
Um bolo de bétula é uma ferramenta de cozinha projetada para trabalhar com ingredientes e molhos leves. A maioria dos cozinheiros considera que é um tipo de batedor altamente especializado, e muitos cozinheiros se dão bem sem um. No entanto, os cozinheiros que têm dificuldade com molhos delicados, como Bechamel, podem achar que o uso de um galho de bétula facilita a tarefa. Muitos reencenadores históricos também trabalham com batidas de bétula, uma vez que a ferramenta estaria disponível historicamente. É feito com galhos longos e rígidos fortemente ligados e deixando as pontas soltas. O resultado é um batedor chicote e altamente flexível que não pode suportar ingredientes pesados, embora seja ideal para molhos finos e túmulos leves. Tradicionalmente, os galhos são feitos de bétula, embora outros bosques ou até palha também possam ser usados. Uma variação, o batedor sueco, é frequentemente feito de palha.Misture, misture os ingredientes uniformemente enquanto também chicoteando o ar na mistura. Um bolo de bétula pode ser usado em panelas antiaderentes, ao contrário de um batedor de metal, e a flexibilidade permite que ele alcance em cantos pequenos ou apertados também. Ao mexer molhos delicados que podem queimar, um bolo de bétula pode ser uma escolha melhor do que um batedor convencional, porque pode cobrir mais da panela.
Geralmente, um bolo de bétula não é lavador de louça seguro. Para limpar um galho de bétula, gire -o levemente através de uma mistura de água morna e sabão até ficar visualmente limpo. Enxágue o galho de bétula com água morna e pendure -a para secar. Certifique -se de armazenar o batedor em um local seguro, para que não perca sua forma ou seja quebrado por outros implementos da cozinha. Como em outros batedores, o pendurar pode ser a melhor técnica de armazenamento, e também coloca a ferramenta em um local útil.
Para fazer um molho de Bechamel com uma bétula tWig Bata, comece fazendo um roux a partir de partes iguais de manteiga e farinha. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo e adicione a farinha, mexendo até que a mistura esteja bem combinada e cozida. Escaçar o leite em uma panela separada e adicione -o ao roux, juntamente com tomilho seco, cravo, cebola, noz -moscada e uma folha de louro. Cozinhe, mexendo, até que o molho fique liso e espesso e, em seguida, coe -se através de uma peneira fina para remover o tempero. Este "molho -mãe" de cozinha francesa é a espinha dorsal de uma ampla gama de molhos.