¿Qué es un batidor de ramita de abedul?
Un batidor de twig de abedul es una herramienta de cocina diseñada para trabajar con ingredientes y salsas ligeras. La mayoría de los cocineros consideran que es un tipo de batidor altamente especializado, y muchos cocineros se llevan bien sin uno. Sin embargo, los cocineros que tienen dificultades con salsas delicadas como Bechhamel pueden encontrar que usar un batidor de twig de abedul facilita la tarea. Muchos recreadores históricos también trabajan con batidos de ramita de abedul, ya que la herramienta habría estado disponible históricamente.
A primera vista, un batidor de ramas de abedul se parece a una escoba en miniatura. Está hecho por ramas largas y rígidas bien unidas y dejando los extremos sueltos. El resultado es un batidor lemio y altamente flexible que no puede resistir los ingredientes pesados, aunque es ideal para salsas delgadas y salsas ligeras. Tradicionalmente, las ramitas están hechas de abedul, aunque también se pueden usar otras maderas o incluso paja. Una variación, el batidor sueco, a menudo está hecho de paja.
cocineros usan un batidor de ramita de abedul como cualquier otroBatir, para mezclar ingredientes de manera uniforme mientras también azota el aire en la mezcla. Se puede usar un batidor de twig de abedul en sartenes antiadherentes, a diferencia de un batidor de metal, y la flexibilidad también le permite alcanzar las esquinas pequeñas o apretadas. Al batir salsas delicadas que pueden arder, un batidor de ramita de abedul puede ser una mejor opción que un batidor convencional, ya que puede cubrir más de la cacerola.
En general, un batidor de pamis de abedul no es seguro de lavavajillas. Para limpiar un batidor de ramita de abedul, agárrelo ligeramente a través de una mezcla de agua tibia y jabón hasta que esté visualmente limpia. Enjuague el bate de la ramita de abedul con agua tibia y cuélguela para que se seque. Asegúrese de almacenar el batidor en un lugar seguro, para que no pierda su forma o se rompa por otros implementos de cocina. Al igual que con otros batidos, colgar puede ser la mejor técnica de almacenamiento, y también pone la herramienta en un lugar útil.
Para hacer una salsa de bechamel con un abedul TBatir de la wig, comience haciendo un roux con partes iguales de mantequilla y harina. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento y agregue la harina, batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada y cocida. Pase la leche en una sartén separada y agréguela al Roux, junto con el tomillo seco, los clavos, la cebolla, la nuez moscada y una hoja de laurel. Cocine, batiendo, hasta que la salsa esté suave y espesa, y luego colóquela a través de un tamiz fino para eliminar el condimento. Esta "salsa madre" de la cocina francesa es la columna vertebral de una amplia gama de salsas.