Co to jest gałązka brzozowa?
Brzata Tałgna to narzędzie kuchenne zaprojektowane do pracy z lekkimi składnikami i sosami. Większość kucharzy uważa, że jest to wysoce wyspecjalizowany rodzaj trzepaczki, a wielu kucharzy dobrze się dogaduje. Jednak kucharze, którzy mają trudności z delikatnymi sosami, takimi jak Bechhamel, mogą stwierdzić, że użycie wąwu z brzozy ułatwia zadanie. Wielu historycznych odtwarzaczy pracuje również z Birch Twigi Whiss, ponieważ narzędzie byłoby dostępne historycznie.
Na pierwszy rzut oka, wąwki z brzozy wygląda jak miniaturowa miotła. Jest wytwarzany przez mocno wiążące długie, sztywne gałęzie razem i pozostawiając luźne końce. Rezultatem jest biczujący, wysoce elastyczny trzepaczka, która nie może stanąć na ciężkie składniki, chociaż jest idealny do cienkich sosów i lekkich sosów. Tradycyjnie gałązki są wytwarzane z brzozy, chociaż można również użyć innych lasów, a nawet słomy. Odmiana, szwedzka wsi, jest często wykonana ze słomy.
Kuchy używają gałązki brzozy, tak jak każde inneUbij, aby równomiernie wymieszać składniki, jednocześnie biczując powietrze w mieszaninę. Tłuszcz z brzozy może być używany w nietydowych patelniach, w przeciwieństwie do metalowego wsi, a elastyczność pozwala mu również dotrzeć do małych lub ciasnych zakątków. Kiedy ubijanie delikatnych sosów, które mogą się spalić, THIBK BIRCH BIRCH może być lepszym wyborem niż konwencjonalny wsi, ponieważ może pokryć więcej rondla.
Zasadniczo ślimak brzozowy nie jest bezpieczny w zmywarce. Aby wyczyścić trzepaczkę brzozy, lekko ją przesuń przez mieszaninę ciepłej wody i mydła, aż będzie ona wizualnie czysta. Spłucz gałązkę brzozy ciepłą wodą i powieś do wyschnięcia. Pamiętaj, aby przechowywać weszko w bezpiecznym miejscu, aby nie straciła swojego kształtu ani nie został złamany przez inne narzędzia kuchenne. Podobnie jak w przypadku innych uderzeń, powieszenie może być najlepszą techniką przechowywania, a także umieszcza to narzędzie w poręczne miejsce.
zrobić sos bechhamel z brzozą tWej Wejta, zacznij od robienia roux z równych części masła i mąki. Roztop masło w rondlu na małym ogniu i dodaj mąkę, ubijając, aż mieszanina zostanie dokładnie połączona i ugotowana. Parzyj mleko na osobnej patelni i dodaj je do Roux, wraz z suszonym tymiankiem, goździkami, cebulą, gałką muszkatołową i liściem zatoki. Gotuj, ubijając, aż sos będzie gładki i gęsty, a następnie odcedź go przez drobne sito, aby usunąć przyprawę. Ten „sos macierzysty” kuchni francuskiej jest kręgosłupem szerokiej gamy sosów.