バーチの小枝の泡立て器とは何ですか？

バーチの小枝泡立て器は、軽い材料とソースを使用するために設計されたキッチンツールです。ほとんどの料理人は、それが非常に専門化されたタイプの泡立て器であると考えており、多くの料理人は1つなしでうまくやっています。ただし、Bechamelなどの繊細なソースで困難な料理人は、バーチの小枝を使用するとタスクが簡単であることに気付くかもしれません。多くの歴史的な再制定者は、ツールが歴史的に利用可能だったため、バーチツイグのささやきでも動作します。それは、長く硬い枝を密着させ、端を緩めたままにして、しっかりと結合することによって作られています。その結果、薄いソースと軽いグレービーには理想的ですが、重い材料に耐えられない、むらつく、非常に柔軟な泡立て器が生まれます。伝統的に、小枝はカバノキで作られていますが、他の森やわらさえも同様に使用する場合があります。スウェーデンの泡立て器であるバリエーションは、しばしばわらから作られています。泡立て、材料を均等に混ぜ合わせながら、混合物に空気を泡立てます。金属の泡立て器とは異なり、非スティックパンではバーチの小枝の泡立て器を使用できます。柔軟性により、小さな角や狭い角にも到達できます。燃える可能性のある繊細なソースを泡立てるとき、バーチの小枝の泡立て器は、より多くの鍋を覆うことができるので、従来の泡立て器よりも良い選択かもしれません。

一般的に、バーチの小枝の泡立て器は食器洗い機が安全ではありません。カバノキの小枝をきれいにするには、視覚的にきれいになるまで、温水と石鹸の混合物を軽く振ります。バーチの小枝を温かい水ですすぎ、乾燥させて垂らします。泡立て器を安全な場所に保管してください。そうすれば、その形状が失われたり、他のキッチンの道具によって壊れたりしないようにしてください。他の泡立て器と同様に、吊り下げは最高のストレージテクニックである可能性があり、ツールも便利な場所に置きます。

バーチtでベシャメルソースを作るウィッグウィスク、バターと小麦粉の等しい部分からルーを作ることから始めます。バターを鍋で弱火で溶かし、小麦粉を加え、混合物が完全に結合されて調理されるまで泡立てます。スカルドミルクは別の鍋に入れて、乾燥タイム、クローブ、タマネギ、ナツメグ、ベイリーフとともにルーに加えます。ソースが滑らかで濃くなるまで泡立てて、それから細かいふるいを通してそれをひっくり返して調味料を取り除きます。フランス料理のこの「マザーソース」は、幅広いソースのバックボーンです。