Hva er en Birch Twig -visp?

A Birch Twig Whisk er et kjøkkenverktøy designet for å jobbe med lette ingredienser og sauser. De fleste kokker anser det for å være en høyt spesialisert type visp, og mange kokker kommer helt fint sammen uten en. Imidlertid kan kokker som har vanskeligheter med delikate sauser som Bechamel finne ut at bruk av en birch kvist visp gjør oppgaven enklere. Mange historiske gjenvinnere jobber også med Birch Twig Whisk, siden verktøyet ville vært tilgjengelig historisk.

Ved første øyekast ser en birch-kvist visp som en miniatyrkoble. Den er laget av tett bindende lange, stive grener sammen og forlater endene løs. Resultatet er en pisky, svært fleksibel visp som ikke kan tåle tunge ingredienser, selv om den er ideell for tynne sauser og lette gravier. Tradisjonelt er kvistene laget av bjørk, selv om andre skoger eller til og med halm også brukes. En variasjon, den svenske vispen, er ofte laget av halm.

kokker bruker en bjørk kvist visp akkurat som alle andreVisp, for å blande ingredienser sammen jevnt mens du også pisker luft inn i blandingen. En birch kvist visp kan brukes i ikke-pinne-panner, i motsetning til en metallvisk, og fleksibiliteten gjør at den også kan nå inn i små eller trange hjørner. Når du visp delikate sauser som kan brenne, kan en kirkekvisk være et bedre valg enn en konvensjonell visp, fordi den kan dekke mer av kasserollen.

Generelt sett er en vikar i bjørkekvisk ikke oppvaskmaskin. For å rengjøre en bjørkekvisk, svir den lett gjennom en blanding av varmt vann og såpe til den er visuelt ren. Skyll bjørk kvisten visp med varmt vann, og heng den for å tørke. Sørg for å lagre visp på et trygt sted, slik at den ikke mister formen eller blir ødelagt av andre kjøkkenredskaper. Som med andre whisk, kan det være den beste lagringsteknikken, og det setter også verktøyet på et praktisk sted.

å lage en bechamelsaus med en bjørk tParykk visp, begynn med å lage en roux fra like deler smør og mel. Smelt smøret i en kjele over svak varme, og tilsett melet, visp til blandingen er grundig kombinert og kokt. Skold melk i en egen panne og tilsett den i rouxen, sammen med tørket timian, nellik, løk, muskat og et laurbærblad. Stek, visp, til sausen er glatt og tykk, og sil den deretter gjennom en fin sil for å fjerne krydderet. Denne "morsausen" av fransk mat er ryggraden i et bredt spekter av sauser.