O que é Zarangollo?

Zarangollo é um prato popular na região sudeste da Espanha. É normalmente associado à cidade de Murcia e à área circundante, que fica na costa do Mar Mediterrâneo. Este prato à base de ovo vem em muitas variedades, que as versões tradicionais influenciam fortemente pelos ingredientes locais encontrados nesta região. Fora da Espanha, esta refeição também pode ser chamada de Zarangollo Murciano, que reflete as origens deste prato.

Para fazer Zarangollo, os chefs revestem uma panela com azeite e adicione vários vegetais. A versão tradicional deste prato normalmente inclui abobrinhas, uma fruta nativa da costa da Espanha. A Courgette é semelhante a uma abobrinha, que é outra adição popular para Zarangollo. Outras opções incluem abóbora, batata, pimentão de cores vivas, alcachofras e tomates. Esses vegetais diferem com base na região, pois as pessoas na Espanha geralmente tiram vantagem dos produtos locais a cada estação, em vez de se ater a uma recipiente estritae.

Os vegetais grelhados são misturados com vários ovos crus, que podem cozinhar por vários minutos até se solidificarem. Esses ovos não são necessariamente mexidos, mas mais frequentemente fritos com o restante dos ingredientes. Alguns cozinheiros também podem adicionar cebolas grelhadas ou alho para sabor, além de orégano e pimenta preta. Salsa e tomates picados podem ser usados ​​como enfeite.

Zarangollo compartilha muitos recursos com um prato espanhol semelhante conhecido como pisto. Ambos contêm ovos misturados com legumes grelhados. O pisto geralmente inclui uma quantidade maior de tomates ou molho de tomate e é coberto por um único ovo frito, enquanto os ovos são misturados com o vegetal em um prato de Zarangollo. O pisto também é mais comum como prato principal, onde é servido em cima de pão ou torrada, enquanto Zarangollo é mais comum como um lado.

Esta refeição é mais frequentemente servida como aperitivo ou prato, mas May também serve como prato principal. É frequentemente encontrado em restaurantes de tapas em estilo espanhol, onde os clientes se deleitam em pequenos pratos de comida. Também pode ser encontrado em restaurantes espanhóis em todo o mundo, particularmente aqueles que favorecem o estilo Murcia de cozinha. Quando usado como prato principal, o Zarangollo é frequentemente colocado no topo de uma base de pão fresco e com crosta. Também é popular ao lado de pratos de frutos do mar, particularmente em Murcia, onde peixes do Mediterrâneo são um grampo na dieta local.