Qu'est-ce que Zarangollo?

Zarangollo est un plat populaire dans la région du sud-est de l'Espagne. Il est généralement associé à la ville de Murcie et aux environs, qui se trouvent sur le rivage de la mer Méditerranée. Ce plat à base d'oeufs est disponible dans de nombreuses variétés, que les versions traditionnelles influencées par les ingrédients locaux trouvés dans cette région. En dehors de l'Espagne, ce repas peut également être appelé Zarangollo Murciano, qui reflète les origines de ce plat.

Pour faire du zarangollo, les chefs enrober une poêle d'huile d'olive, puis ajoutez un nombre de légumes. La version traditionnelle de ce plat comprend généralement des courgettes, un fruit originaire de la côte de l'Espagne. La courgette est similaire à une courgette, qui est un autre ajout populaire pour Zarangollo. Les autres options incluent la courge, les pommes de terre, les poivrons aux couleurs vives, les artichauts et les tomates. Ces légumes diffèrent en fonction de la région, car les habitants d'Espagne profitent souvent des produits locaux chaque saison plutôt que de s'en tenir à un récipiendaire stricte.

Les légumes grillés sont ensuite mélangés avec plusieurs œufs crus, qui peuvent cuire plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils se solidifient. Ces œufs ne sont pas nécessairement brouillés, mais plus souvent frits avec le reste des ingrédients. Certains cuisiniers peuvent également ajouter des oignons grillés ou de l'ail pour la saveur, ainsi que l'origan et le poivre noir. Le persil et les tomates hachées peuvent être utilisées comme garniture.

Zarangollo partage de nombreuses fonctionnalités avec un plat espagnol similaire connu sous le nom de Pisto. Les deux contiennent des œufs mélangés à des légumes grillés. Le pisto comprend généralement une plus grande quantité de tomates ou de sauce tomate, et est surmonté d'un seul œuf au plat, tandis que les œufs sont mélangés avec le légume dans un plat de Zarangollo. Le pisto est également plus courant en tant que plat principal, où il est servi sur le pain ou le pain grillé, tandis que Zarangollo est plus courant comme côté.

Ce repas est le plus souvent servi comme apéritif ou plat d'accompagnement, mais maY sert également de plat principal. On le trouve fréquemment dans les restaurants de tapas de style espagnol, où les convives se régalent de petites assiettes de nourriture. Il peut également être trouvé dans les restaurants espagnols du monde entier, en particulier ceux qui favorisent le style de cuisine Murcia. Lorsqu'il est utilisé comme plat principal, le Zarangollo est souvent placé sur une base de pain frais et en croûte. Il est également populaire aux côtés de plats de fruits de mer, en particulier à Murcia, où les poissons de la Méditerranée sont un aliment de base dans le régime local.