Wat is Zarangollo?

Zarangollo is een gerecht dat populair is in de zuidoostelijke regio van Spanje. Het wordt meestal geassocieerd met de stad Murcia en de omgeving, die aan de oever van de Middellandse Zee zitten. Dit eieren-gebaseerde gerecht wordt geleverd in vele variëteiten, die traditionele versies sterk beïnvloed door lokale ingrediënten die in deze regio worden gevonden. Buiten Spanje kan deze maaltijd ook worden genoemd als Zarangollo Murciano, die de oorsprong van dit gerecht weerspiegelt.

Om Zarangollo te maken, bedekt chef -koks een pan met olijfolie en voeg dan een aantal groenten toe. De traditionele versie van dit gerecht bevat meestal courgettes, een vrucht afkomstig uit de kust van Spanje. De courgette is vergelijkbaar met een courgette, wat een andere populaire toevoeging is voor Zarangollo. Andere opties zijn pompoen, aardappelen, felgekleurde paprika, artisjokken en tomaten. Deze groenten verschillen op basis van de regio, omdat mensen in Spanje elk seizoen vaak profiteren van lokale producten in plaats van vast te houden aan een strikte recepe.

De gegrilde groenten worden vervolgens gemengd met verschillende rauwe eieren, die enkele minuten mogen koken totdat ze stollen. Deze eieren zijn niet noodzakelijkerwijs gecodeerd, maar vaker gebakken met de rest van de ingrediënten. Sommige koks kunnen ook gegrilde uien of knoflook toevoegen voor smaak, evenals oregano en zwarte peper. Peterselie en gehakte tomaten kunnen worden gebruikt als garnering.

Zarangollo deelt veel functies met een soortgelijk Spaans gerecht dat bekend staat als pisto. Beide bevatten eieren gemengd met gegrilde groenten. Pisto omvat over het algemeen een grotere hoeveelheid tomaten of tomatensaus, en wordt bedekt met een enkel gebakken ei, terwijl de eieren worden gemengd met de groente in een Zarangollo -gerecht. Pisto komt ook vaker voor als hoofdgerecht, waar het bovenop brood of toast wordt geserveerd, terwijl Zarangollo vaker voorkomt als een kant.

Deze maaltijd wordt meestal geserveerd als voorgerecht of bijgerecht, maar MAY dient ook als hoofdgerecht. Het wordt vaak gevonden in Tapas-restaurants in Spaanse stijl, waar diners op kleine borden eten smaken. Het is ook te vinden in Spaanse restaurants over de hele wereld, met name die welke de voorkeur geven aan de Murcia -stijl van de gerechten. Bij gebruik als hoofdgerecht wordt de Zarangollo vaak bovenop een basis van vers, korstbrood geplaatst. Het is ook populair naast zeevruchtengerechten, vooral in Murcia, waar vissen uit de Middellandse Zee een nietje zijn in het lokale dieet.