Cos'è Zarangollo?

Zarangollo è un piatto popolare nella regione sud -orientale della Spagna. È in genere associato alla città di Murcia e all'area circostante, che si siede sulla riva del Mar Mediterraneo. Questo piatto a base di uova è disponibile in molte varietà, che versioni tradizionali fortemente influenzate dagli ingredienti locali trovati in questa regione. Al di fuori della Spagna, questo pasto può anche essere definito Zarangollo Murciano, che riflette le origini di questo piatto.

Per preparare Zarangollo, gli chef ricoprono una padella con olio d'oliva, quindi aggiungono una serie di verdure. La versione tradizionale di questo piatto include in genere le officine, un frutto originario della costa della Spagna. La Courgette è simile a una zucchina, che è un'altra aggiunta popolare per Zarangollo. Altre opzioni includono zucca, patate, peperoni dai colori vivaci, carciofi e pomodori. Queste verdure differiscono in base alla regione, poiché le persone in Spagna spesso sfruttano i prodotti locali ogni stagione piuttosto che attenersi a una ricezione rigorosae.

Le verdure grigliate vengono quindi mescolate con diverse uova crude, che possono cuocere per diversi minuti fino a quando non si solidificano. Queste uova non sono necessariamente strapazzate, ma più spesso fritte con il resto degli ingredienti. Alcuni cuochi possono anche aggiungere cipolle grigliate o aglio per sapore, nonché origano e pepe nero. Il prezzemolo e i pomodori tritati possono essere usati come contorno.

Zarangollo condivide molte caratteristiche con un piatto spagnolo simile noto come pisto. Entrambi contengono uova mescolate con verdure grigliate. Il pisto generalmente include una quantità maggiore di pomodori o salsa di pomodoro ed è sormontato da un singolo uovo fritto, mentre le uova vengono mescolate con la verdura in un piatto di Zarangollo. Il pisto è anche più comune come piatto principale, dove viene servito sopra il pane o il toast, mentre Zarangollo è più comune come lato.

Questo pasto è più frequentemente servito come antipasto o contorno, ma MAS serve anche come piatto principale. Si trova frequentemente nei ristoranti di tapas in stile spagnolo, dove i commensali banchettano su piccoli piatti di cibo. Può anche essere trovato nei ristoranti spagnoli di tutto il mondo, in particolare quelli che favoriscono lo stile della cucina Murcia. Se usato come piatto principale, lo zangollo viene spesso posto in cima a una base di pane fresco e in crosta. È anche popolare accanto ai piatti di pesce, in particolare a Murcia, dove i pesci del Mediterraneo sono un punto fermo nella dieta locale.