O que é Dragon Beard Candy?
Dragon Beard Candy é um tratamento tradicional chinês feito de açúcar finamente fiado. Muitas pessoas acreditam que esse doce foi inventado para os antigos imperadores e faz parte da culinária chinesa há milhares de anos. Ele recebe o nome de sua textura suave e fino, que se assemelha à barba visto no mítico dragão chinês. Dragon Beard Candy é semelhante ao algodão doce consumido em outras partes do mundo, mas é fiado à mão e não em uma máquina. Também difere, pois pode ser preenchido, enquanto o algodão doce consiste em açúcar puro e sem enchimentos.
Para fazer o Dragon Beard Candy, os cozinheiros começam aquecendo algum tipo de produto de açúcar. As receitas tradicionais exigem açúcar de cana, embora as versões modernas possam incluir xarope de milho ou maltose. Quando o açúcar aquecido é deixado esfriar, ele forma um bloco sólido.
Os fabricantes puxam e dobre este bloco de açúcar para formar milhares de fios açucarados finos. Ao puxar e esticar o açúcar continuamente, eles CAn Crie uma textura leve e arejada. Os fios são então embrulhados em uma pequena forma arredondada para formar cada pedaço de doce. À medida que os fios são puxados e formados, eles devem ser enrolados ou mergulhados em alguma forma de pó para impedir que se juntam. Esse pó pode vir na forma de farinha de arroz, amido de milho ou até açúcar em pó, dependendo do sabor e da textura desejados do doce.
Embora o doce de barba do dragão possa ser consumido, ele geralmente é preenchido com outros ingredientes para criar sabores e texturas contrastantes. Alguns fabricantes usam amendoins esmagados ou picados, enquanto outros podem adicionar sementes de gergelim ou outras nozes. O coco assado também é um enchimento popular neste doce.
O processo de fazer o Dragon Beard Candy é considerado uma arte perdida, mesmo na China. Parte disso se deve a mudanças culturais e sociais, mas também pode ser atribuído ao prazo de validade muito curto do produto. Dragão Beard Candy MuST ser consumido alguns minutos depois de ter sido preparado. Caso contrário, ele voltará a uma massa pegajosa e perderá sua textura fina e arejada.
A dificuldade em preservar esse doce dificultou a localização. Alguns chineses continuam a chegar em casa, e outros montam pequenos estandes ou carrinhos na seção de cidades de Chinatown em todo o mundo. Isso atrai pessoas atraídas pela arte de fazer esse doce, bem como seu sabor e textura doces e delicados. Uma empresa encontrou uma maneira de preservar o doce e enviá -lo por correio, mas é relativamente caro, e algumas pessoas argumentam que simplesmente não tem o mesmo gosto de doces recém -preparados.