Cos'è Dragon Beard Candy?
Dragon Beard Candy è un trattamento cinese tradizionale realizzato con zucchero finemente filato. Molte persone credono che questa caramella sia stata inventata per gli antichi imperatori e abbia fatto parte della cucina cinese per migliaia di anni. Ottiene il nome dalla sua trama morbida e sottile, che ricorda da vicino la barba vista sul mitico drago cinese. Dragon Beard Candy è simile alla caramella di cotone consumata in altre parti del mondo, ma viene girata a mano piuttosto che in una macchina. Si differenzia anche da quanto può essere riempito, mentre il caramelle di cotone è costituito da zucchero a filo puro senza filler.
Per fare caramelle a barba del drago, i cuochi iniziano riscaldando un tipo di prodotto di zucchero. Le ricette tradizionali richiedono zucchero di canna, sebbene le versioni moderne possano includere sciroppo di mais o maltosio. Una volta che lo zucchero riscaldato può raffreddare, forma un blocco solido.
I produttori quindi tirano e piegano questo blocco di zucchero per formare migliaia di sottili fili zuccherati. Tirando continuamente e allungando lo zucchero, Can Crea una trama leggera e ariosa. I fili vengono quindi avvolti in una piccola forma arrotondata per formare ogni pezzo di caramelle. Mentre i fili vengono tirati e formati, devono essere arrotolati o immersi in qualche forma di polvere per impedire loro di stare insieme. Questa polvere può presentarsi sotto forma di farina di riso, amido di mais o persino zucchero a velo a seconda del sapore e della consistenza desiderati delle caramelle.
Mentre le caramelle a barba del drago possono essere mangiate in modo semplice, è spesso riempito con altri ingredienti per creare sapori e trame contrastanti. Alcuni produttori usano arachidi schiacciate o tritate, mentre altri possono aggiungere semi di sesamo o altre noci. Il cocco arrosto è anche un riempitivo popolare in questa caramella.
Il processo di realizzazione di caramelle per barba del drago è considerato un'arte perduta, anche in Cina. Parte di ciò è dovuto a cambiamenti culturali e sociali, ma può anche essere attribuito alla durata di conservazione molto breve del prodotto. Dragon Beard Candy MuST viene mangiato in pochi minuti dopo che è stato preparato. Altrimenti, si indurirà in una massa appiccicosa e perderà la sua consistenza sottile e ariosa.
La difficoltà nel preservare questa caramella ha reso difficile da trovare. Alcuni cinesi continuano a farcela a casa, e altri hanno creato piccoli stand o carrelli nella sezione Chinatown delle città di tutto il mondo. Ciò attira le persone che sono attratte dall'arte di fare queste caramelle, nonché del suo gusto e della sua consistenza dolci e delicati. Una società ha trovato un modo per preservare le caramelle e spedirla per posta, ma è relativamente costosa e alcune persone sostengono che semplicemente non ha lo stesso sapore delle caramelle appena preparate.