Hva er Dragon Beard Candy?

Dragon Beard Candy er en tradisjonell kinesisk godbit laget av fint spunnet sukker. Mange mennesker tror at dette godteriet ble oppfunnet for de gamle keiserne, og har vært en del av kinesisk mat i tusenvis av år. Den får navnet fra sin myke og sprø tekstur, som ligner skjegget som er sett på den mytiske kinesiske dragen. Dragon Beard Candy ligner på bomullsgodteriet som konsumeres i andre deler av verden, men blir spunnet for hånd i stedet for i en maskin. Det skiller seg også ut ved at det kan fylles, mens bomullsgodteri består av rent spunnet sukker uten fyllstoffer.

For å lage Dragon Beard Candy, starter kokker med å varme opp en slags sukkerprodukt. Tradisjonelle oppskrifter krever rørsukker, selv om moderne versjoner kan omfatte mais sirup eller maltose. Når det oppvarmede sukkeret har lov til å avkjøles, danner det en solid blokk.

Produsenter trekker og bretter denne sukkerblokken for å danne tusenvis av fine sukkerholdige tråder. Ved kontinuerlig å trekke og strekke sukkeret, de can Lag en lett, luftig tekstur. Strengene blir deretter pakket inn i en liten avrundet form for å danne hvert stykke godteri. Når strengene trekkes og dannes, må de rulles eller dyppes i en eller annen form for pulver for å forhindre at de stikker sammen. Dette pulveret kan komme i form av rismel, maisstivelse eller til og med pulverisert sukker avhengig av ønsket smak og tekstur på godteriet.

Mens dragonskjegggodteri kan spises vanlig, er det ofte fylt med andre ingredienser for å skape kontrasterende smaker og teksturer. Noen produsenter bruker knuste eller hakkede peanøtter, mens andre kan tilsette sesamfrø eller andre nøtter. Ristet kokosnøtt er også et populært fyllstoff i dette godteriet.

Prosessen med å lage Dragon Beard Candy regnes som en tapt kunst, selv i Kina. En del av dette skyldes kulturelle og sosiale endringer, men det kan også tilskrives produktets veldig korte holdbarhet. Dragon Beard Candy MuSt bli spist i løpet av få minutter etter at den er utarbeidet. Ellers vil det herde tilbake i en klissete masse og miste sin fine, luftige tekstur.

Vanskeligheten med å bevare dette godteriet har gjort det vanskelig å finne. Noen kinesere fortsetter å gjøre det hjemme, og andre setter opp små bås eller vogner i Chinatown -delen av byer over hele verden. Dette tiltrekker mennesker som blir trukket til kunsten å lage dette godteriet, så vel som dens søte og delikate smak og tekstur. Ett selskap har funnet en måte å bevare godteriet og sende det per post, men det er relativt dyrt, og noen mennesker hevder at det rett og slett ikke smaker på det samme som nylaget godteri.