Wat is Dragon Beard Candy?
Dragon Beard Candy is een traditionele Chinese traktatie gemaakt van fijn gesponnen suiker. Veel mensen geloven dat dit snoep is uitgevonden voor de oude keizers en al duizenden jaren deel uitmaakt van de Chinese keuken. Het haalt zijn naam aan zijn zachte en piekerige textuur, die sterk lijkt op de baard die op de mythische Chinese draak wordt gezien. Dragon Beard Candy is vergelijkbaar met het suikerspin dat in andere delen van de wereld wordt geconsumeerd, maar wordt met de hand gesponnen in plaats van in een machine. Het verschilt ook in die zin dat het kan worden gevuld, terwijl suikerspin bestaat uit pure gesponnen suiker zonder vulstoffen.
Om Dragon Beard Candy te maken, beginnen de koks door een type suikerproduct te verwarmen. Traditionele recepten vragen om rietsuiker, hoewel moderne versies maïsstroop of maltose kunnen omvatten. Zodra de verwarmde suiker is toegestaan om af te koelen, vormt deze een massief blok.
Makers trekken en vouwen dit blok suiker om duizenden fijne suikerachtige strengen te vormen. Door continu de suiker te trekken en uit te rekken, can Maak een lichte, luchtige textuur. De strengen worden vervolgens in een kleine afgeronde vorm gewikkeld om elk stuk snoep te vormen. Terwijl de strengen worden getrokken en gevormd, moeten ze worden gerold of gedoopt in een vorm van poeder om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken. Dit poeder kan komen in de vorm van rijstmeel, maïszetmeel of zelfs poedersuiker, afhankelijk van de gewenste smaak en textuur van het snoep.
Terwijl Dragon Beard Candy vlak kan worden gegeten, wordt het vaak gevuld met andere ingrediënten om contrasterende smaken en texturen te creëren. Sommige makers gebruiken gemalen of gehakte pinda's, terwijl anderen sesamzaden of andere noten kunnen toevoegen. Geroosterde kokosnoot is ook een populaire vulstof in dit snoep.
Het proces van het maken van Dragon Beard Candy wordt beschouwd als een verloren kunst, zelfs in China. Een deel hiervan is te wijten aan culturele en sociale veranderingen, maar het kan ook worden toegeschreven aan de zeer korte houdbaarheid van het product. Dragon Beard Candy Must wordt binnen enkele minuten gegeten nadat het is voorbereid. Anders wordt het terug in een plakkerige massa en verliest het zijn fijne, luchtige textuur.
De moeilijkheid om dit snoep te bewaren heeft het moeilijk gemaakt om te vinden. Sommige Chinese mensen blijven thuis komen en anderen zetten kleine cabines of karren op in het Chinatown -gedeelte van steden over de hele wereld. Dit trekt mensen aan die zich aangetrokken voelen tot de kunst van het maken van dit snoep, evenals zijn zoete en delicate smaak en textuur. Eén bedrijf heeft een manier gevonden om het snoep te behouden en per post te verzenden, maar het is relatief duur, en sommige mensen beweren dat het gewoon niet hetzelfde smaakt als vers voorbereid snoep.