Qu'est-ce que Dragon Beard Candy?
Dragon Beard Candy est une gâterie chinoise traditionnelle à base de sucre finement filé. Beaucoup de gens croient que ce bonbon a été inventé pour les anciens empereurs et fait partie de la cuisine chinoise depuis des milliers d'années. Il tire son nom de sa texture douce et vaporeuse, qui ressemble étroitement à la barbe vue sur le dragon chinois mythique. Dragon Beard Candy est similaire à la barbe à papa consommée dans d'autres parties du monde, mais est tournée à la main plutôt que dans une machine. Il diffère également en ce qu'il peut être rempli, tandis que la barbe à papa est constituée de sucre filé pur sans charges.
Pour fabriquer des bonbons de barbe de dragon, les cuisiniers commencent par chauffer un certain type de produit de sucre. Les recettes traditionnelles nécessitent du sucre de canne, bien que les versions modernes puissent inclure le sirop de maïs ou le maltose. Une fois que le sucre chauffé est autorisé à refroidir, il forme un bloc solide.
Les fabricants tirent et plient ce bloc de sucre pour former des milliers de brins sucrés fins. En tirant et en étirant continuellement le sucre, ilsn Créez une texture légère et aérée. Les brins sont ensuite enveloppés dans une petite forme arrondie pour former chaque morceau de bonbons. Lorsque les brins sont tirés et formés, ils doivent être roulés ou plongés sous une forme de poudre pour les empêcher de rester ensemble. Cette poudre peut se présenter sous forme de farine de riz, d'amidon de maïs ou même de sucre en poudre en fonction de la saveur et de la texture souhaitées des bonbons.
Bien que les bonbons de la barbe de dragon puissent être consommés simples, il est souvent rempli d'autres ingrédients pour créer des saveurs et des textures contrastées. Certains fabricants utilisent des arachides écrasées ou hachées, tandis que d'autres peuvent ajouter des graines de sésame ou d'autres noix. La noix de coco rôtie est également un remplissage populaire dans ce bonbon.
Le processus de fabrication de bonbons Dragon Beard est considéré comme un art perdu, même en Chine. Une partie de cela est due aux changements culturels et sociaux, mais il peut également être attribué à la très courte durée de conservation du produit. Dragon Beard Candy MuST Soyez consommé quelques minutes après sa préparation. Sinon, il durcira dans une masse collante et perdra sa fine texture aérée.
La difficulté de préserver ce bonbon l'a rendu difficile à trouver. Certains Chinois continuent de se rendre à la maison et d'autres ont installé de petits cabines ou chariots dans la section chinois des villes du monde. Cela attire des gens qui sont attirés par l'art de faire ce bonbon, ainsi que de son goût et de sa texture sucrés et délicats. Une entreprise a trouvé un moyen de préserver les bonbons et de l'expédier par courrier, mais il est relativement cher, et certaines personnes soutiennent qu'elle n'a tout simplement pas le même goût que les bonbons fraîchement préparés.