Vad är en panerad fläskkotlett?
En panerad fläskkotlett är ett snitt av fläsk som har gått och stekt. Det äts ofta som en huvudmåltid eller läggs i smörgåsar till lunch. Varianter av den panerade fläskkotlet finns över hela världen inklusive Schnitzel i Österrike, Kotlety Schabowy från Polen och den japanska Tonkatsu. Schnitzel spelades först in i Wien på 1400 -talet, men kan ha funnits runt om i världen innan dess. Med panerade fläskkotletter är relativt enkla att tillverka och åtföljs av en mängd olika sidorätter.
fläskkotletter kan tillverkas av ett antal snitt av fläsk. Fläskkotletter kan användas, men ländskärningar är vanligare. Köttet måste vara färskt och mjukt, vilket gör att de är en av de bästa snitten. Mittpartier tenderar att tillhandahålla det ömaste köttet, medan axelbladets snitt är smidigare och ländstycken är bonier.
Traditionellt hamras en panerad fläskkotlett med en kötthammare. Detta gör snittet tunnare och därför lättare att laga mat. Ett tunt snitt kommer att laga faster än en fetare, vilket betyder att brödsmulorna är mindre benägna att brinna.
När snittet har tunnats, muddras det genom tre skålar. Den första skålen innehåller mjöl, den andra skålen innehåller misshandlade ägg och de sista bågbrödsmulorna. Ett alternativ till brödsmulor är japanska pankokrum. Det panerade fläskkotlet är sedan djup fettstekt eller stekt i olja tills brödsmulorna blir gyllene och krispiga. Stekprocessen tar bara några minuter, vilket gör panerade fläskkotletter till en snabb måltid att förbereda.
Schnitzel är en österrikisk maträtt från Wien med varianter över hela världen. Traditionell Schnitzel är tillverkad av kalvkött, men många varianter, inklusive de som finns i Österrike, använder istället fläskkotletter. En panerad fläskkotlett schnitzel serveras vanligtvis med en garnering och potatissallad, men den kan också serveras med svamp, bacon och lök.
Rantott Hus är en ungersk version av the schnitzel som vanligtvis använder fläsk. Det äts med chips, ris eller potatismos och en gurksallad. Ungrare tenderar att äta köttet med en gräddfil som heter Tejfol eller med ketchup och majonnäs. Rantott Hus äts vanligtvis som en söndagsmåltid eller för festivaler och speciella tillfällen.
kotlety Schabowy är en annan variation som kommer från Polen, även om den kan föregå Schnitzel. Innan fläskkotlet muddras genom mjöl, ägg och brödsmulor, blötläggs det i mjölk i några minuter medan oljan värms upp. Det serveras ofta med äppelmos eller gräddfil och med pierogi eller en sidosallad.
I Japan skärs den panerade fläskkotlet i remsor och serveras med kokt ris, Worcestershire -sås och misosoppa för att bilda Tonkatsu. Som ett alternativ till Worcestershire -sås kan Tonkatsu serveras med en misosås för att göra miso katsu från Nagoya. Katsudon är en variant av Tonkatsu som placerar det skivade fläskkotlet ovanpå riset tillsammans med vårlöken, riven DAikon och delvis kokta omelett.