Hva er en panert svinekotelett?

En panert svinekotelett er et snitt av svinekjøtt som har blitt panert og stekt. Det spises ofte som et hovedmåltid eller lagt i smørbrød til lunsj. Varianter av den panerte svinekoteletten eksisterer over hele verden inkludert Schnitzel of Austria, Kotlety Schabowy of Polen og den japanske Tonkatsu. Schnitzel ble først registrert i Wien på 1400 -tallet, men kan ha eksistert over hele verden før da. Panted svinekoteletter er relativt enkle å lage og er ledsaget av et bredt utvalg av sideretter.

Svorkkoteletter kan lages av et antall kutt av svinekjøtt. Svinekoteletter kan brukes, men lendekutt er mer vanlig. Kjøttet må være friskt og mørt, noe som gjør indrefilet til et av de beste kuttene. Senterdeler har en tendens til å gi det ømeste kjøttet, mens skulderbladskjærene er fetere og mørbradskutt er bonier.

Tradisjonelt blir en panert svinekotelett først hamret med en kjøtthammer. Dette gjør snittet tynnere og derfor lettere å lage mat. Et tynt snitt vil koke fAster enn en fetere, noe som betyr at brødsmulene er mindre sannsynlig å brenne.

Når kuttet er tynnet, mudres det gjennom tre boller. Den første bollen inneholder mel, den andre bollen inneholder slått egg og de endelige bue -brødsmulene. Et alternativ til brødsmuler er japanske panko smuler. Den panerte svinekoteletten er deretter dyp fettstekt eller pannestekt i olje til brødsmulene blir gyldne og sprø. Stekingsprosessen tar bare noen minutter, og gjør panerte svinekoteletter til et raskt måltid å tilberede.

Schnitzel er en østerriksk rett fra Wien med varianter over hele verden. Tradisjonell Schnitzel er laget av kalvekjøtt, men mange varianter, inkludert de som finnes i Østerrike, bruker svinekoteletter i stedet. En panert svinekotelett schnitzel serveres vanligvis med pynt- og potetsalat, men den kan også serveres med sopp, bacon og løk.

Rantott Hus er en ungarsk versjon av ThE schnitzel som vanligvis bruker svinekjøtt. Den spises med chips, ris eller potetmos og en agurksalat. Ungarere har en tendens til å spise kjøttet med en rømme kalt Tejfol eller med ketchup og majones. Rantott Hus spises vanligvis som et søndagsmåltid eller til festivaler og spesielle anledninger.

Kotlety Schabowy er en annen variant som kommer fra Polen, selv om det kan være foran Schnitzel. Før svinekjøttet er mudret gjennom mel, egg og brødsmuler, blir det gjennomvåt i melk i noen minutter mens oljen varmes opp. Det serveres ofte med eplemos eller rømme og med pierogi eller en sidesalat.

I Japan kuttes den panerte svinekoteletten i strimler og serveres med kokt ris, Worcestershire -saus og misosuppe for å danne Tonkatsu. Som et alternativ til Worcestershire -saus, kan Tonkatsu serveres med en misosaus for å lage miso katsu fra Nagoya. Katsudon er en variant av tonkatsu som plasserer den skiver svinekoteletten på toppen av risen sammen med vårløk, revet daikon og delvis kokt omelett.