Co to jest panierowany kotlet wieprzowy?
Purred wieprzowina to krój wieprzowiny, który został panierowany i smażony. Często jest jedzony jako główny posiłek lub wkłada kanapki na lunch. Na całym świecie istnieją warianty panierowanego kastu wieprzowego, w tym Schnitzel of Austria, Kotlety Schabowy z Polski i japońskie Tonkatsu. Schnitzel został po raz pierwszy zarejestrowany w Wiedniu w 1400 roku, ale wcześniej istniał na całym świecie. Kotletki panierowane wieprzowiny są stosunkowo łatwe do wykonania i towarzyszą im szeroka gama przystawek.
Kotlety wieprzowe mogą być wykonane z wielu kawałków wieprzowiny. Można użyć kotletów wieprzowych, ale cięcia schabu są bardziej powszechne. Mięso musi być świeże i delikatne, dzięki czemu polędwi są jednym z najlepszych kawałków. Części środkowe zwykle dostarczają najtrudniejsze mięso, podczas gdy skaleczenia łopatkowe są grubsze, a pochylenia polędwicy są bardziej bardziej. To sprawia, że cieńsza cięcie i dlatego jest łatwiejsza do gotowania. Cienki krój ugotuje fAster niż grubszy, co oznacza, że bułka tartą jest mniej prawdopodobne, że płonie.
Po przerzedzeniu cięcia jest ono pogłębione przez trzy miski. Pierwsza miska zawiera mąkę, druga miska zawiera ubite jajka i końcową bułkę tartą. Alternatywą dla bułki tartej są japońskie okruchy panko. Panierowany kwastu wieprzowy jest następnie smażony na głębokim tłuszczu lub smażony na patelni w oleju, aż bułka tartą stają się złote i chrupiące. Proces smażenia zajmuje tylko kilka minut, dzięki czemu kociploty wieprzowe jest szybkim posiłkiem do przygotowania.
Schnitzel to austriackie danie z Wiednia z wariantami na całym świecie. Tradycyjny sznit jest wykonany z cielęciny, ale wiele wariantów, w tym tych znalezionych w Austrii, zamiast tego używa kotletów wieprzowych. Schnitzel z panierowanym kasetą wieprzowym jest zwykle podawany z sałatką dodatkową i ziemniakami, ale można go również podawać z grzybami, boczkiem i cebulą.
Rantott Hus to węgierska wersja THE Schnitzel, który zwykle używa wieprzowiny. Jest spożywany z frytkami, ryżem lub puree ziemniaczanym i sałatką ogórka. Węgrzy zwykle jedzą mięso z kwaśną śmietaną o nazwie Tejfol lub z keczupem i majonezem. Rantott Hus jest zwykle spożywany jako niedzielny posiłek lub na festiwale i specjalne okazje.
Kotlety Schabowy to kolejna odmiana pochodząca z Polski, chociaż może wyprzedzić Schnitzel. Przed porucznikiem wieprzowiny przez mąkę, jajko i bułkę tartą jest ono w mleku przez kilka minut, podczas gdy olej się nagrzewa. Często jest podawany z jabłkiem lub kwaśną śmietaną i pierogami lub sałatką boczną.
W Japonii panierowany kotlet wieprzowy jest krojony na paski i podawany z gotowanym ryżem, sosem Worcestershire i zupą miso, tworząc Tonkatsu. Jako alternatywa dla sosu Worcestershire, Tonkatsu można podawać z sosem miso, aby zrobić miso katsu z Nagoyi. Katsudon to wariant Tonkatsu, który umieszcza pokrojony w komint wieprzowy na ryżu wraz z cebuląaikon i częściowo ugotowany omlet.