¿Qué es una chuleta de cerdo empanada?
Una chuleta de cerdo empanada es un corte de cerdo que ha sido empanado y frito. A menudo se come como una comida principal o se pone en sándwiches para el almuerzo. Existen variantes de la chuleta de cerdo empanada en todo el mundo, incluido el Schnitzel de Austria, Kotlety Schabowy de Polonia y el Tonkatsu japonés. El Schnitzel se registró por primera vez en Viena en la década de 1400, pero puede haber existido en todo el mundo antes de eso. Las chuletas de cerdo empanadas son relativamente fáciles de hacer y están acompañadas de una amplia variedad de guarniciones.
Se pueden hacer chuletas de cerdo con una serie de cortes de carne de cerdo. Se pueden usar chuletas de cerdo, pero los cortes de lomo son más comunes. La carne debe ser fresca y tierna, lo que hace que los lomo uno de los mejores cortes. Las porciones centrales tienden a proporcionar la carne más tierna, mientras que los cortes de omóplato son más grantos y los cortes de solomillo son más bonitos.
Tradicionalmente, una chuleta de cerdo empanada se martilla primero con un martillo de carne. Esto hace que el corte sea más delgado y, por lo tanto, más fácil de cocinar. Un corte delgado cocinará FAster que uno más gordo, lo que significa que las migas de pan son menos propensas a arder.
Una vez que el corte se ha adelgazado, se draga a través de tres tazones. El primer tazón contiene harina, el segundo tazón contiene huevos batidos y las migas de pan de arco final. Una alternativa a las migas de pan son las migajas de panko japonesas. La chuleta de cerdo empanada se fríe la grasa profunda o se fríe en aceite hasta que las migas de pan se vuelven doradas y crujientes. El proceso de freír solo toma unos minutos, haciendo de las chuletas de cerdo empanadas una comida rápida para prepararse.
Schnitzel es un plato austriaco de Viena con variantes en todo el mundo. El schnitzel tradicional está hecho de ternera, pero muchas variantes, incluidas las que se encuentran en Austria, usan chuletas de cerdo. Por lo general, se sirve una chuleta de cerdo empanada con una guarnición y ensalada de papa, pero también se puede servir con champiñones, tocino y cebollas.
rantott hus es una versión húngara de thE Schnitzel que generalmente usa carne de cerdo. Se come con papas fritas, arroz o puré de papa y una ensalada de pepino. Los húngaros tienden a comer la carne con una crema agria llamada Tejfol o con ketchup y mayonesa. Rantott Hus generalmente se come como comida dominical o para festivales y ocasiones especiales.
Kotlety Schabowy es otra variación que proviene de Polonia, aunque puede ser anterior al Schnitzel. Antes de que la chuleta de cerdo se drague a través de la harina, el huevo y las migas de pan, se empapa de leche durante unos minutos mientras el aceite se calienta. A menudo se sirve con puré de manzana o crema agria y con pierogi o una ensalada lateral.
En Japón, la chuleta de cerdo empanada se corta en tiras y se sirve con arroz hervido, salsa Worcestershire y sopa de miso para formar tonkatsu. Como alternativa a la salsa de Worcestershire, el Tonkatsu se puede servir con una salsa de miso para hacer miso katsu de Nagoya. Katsudon es una variante de Tonkatsu que coloca la chuleta de cerdo en rodajas en la parte superior del arroz junto con las cebolletas, rallado DAikon y tortilla parcialmente cocida.