Co je to vepřová kotleta?

Oterovaná vepřová kotleta je řez vepřového masa, který byl obalovaný a smažený. Často se konzumuje jako hlavní jídlo nebo vkládá se do sendvičů na oběd. Varianty obalované vepřové kotlety existují po celém světě, včetně Schnitzelu Rakouska, Polského Kotlety Schabowy a japonského tokatsu. Schnitzel byl poprvé zaznamenán ve Vídni ve 14. století, ale mohl existovat po celém světě do té doby. Boured vepřové kotlety jsou relativně snadno vyrobitelné a jsou doprovázeny širokou škálou příloh. Mohou být použity vepřové kotlety, ale řezy bederiny jsou běžnější. Maso musí být čerstvé a něžné, takže svíčkové jsou jedním z nejlepších řezů. Středové části mají tendenci poskytovat nejjemnější maso, zatímco řezy lopatky na ramenní čepel jsou tupší a řezání svíčkové jsou bonivější. Díky tomu je řez tenčí, a proto je snazší vařit. Tenký střih bude vařit fAster než tlustší, což znamená, že strouhanka je méně pravděpodobné, že hoří.

Jakmile je řez naředěn, vytěžuje se třemi miskami. První mísa obsahuje mouku, druhá mísa obsahuje poražená vejce a konečnou příďovou strouhanku. Alternativou k strouhance jsou japonské drobky. Očední vepřová kotleta je pak hluboká tuk smažená nebo smažená v oleji, dokud se strouhanka nezlobí zlaté a křupavé. Proces smažení trvá jen několik minut, díky čemuž se připravuje rychlé jídlo vepřové vepřové kotlety.

Schnitzel je rakouské jídlo z Vídně s variantami po celém světě. Tradiční Schnitzel je vyroben z telecího masa, ale mnoho variant, včetně těch, které se nacházejí v Rakousku, místo toho použije vepřové kotlety. Otesaný vepřový kotletový schnitzel se obvykle podává s ozdobou a bramborovým salátem, ale může být také podáván s houbami, slaninou a cibulkou.

Rantott Hus je maďarská verze thE Schnitzel, který obvykle používá vepřové maso. Jí se s hranolky, rýží nebo bramborovou kaší a okurkovým salátem. Maďaři mají tendenci jíst maso s kyselou smetanou zvanou tejfol nebo s kečupem a majonézou. Rantott Hus se obvykle konzumuje jako nedělní jídlo nebo pro festivaly a zvláštní příležitosti.

Kotlety Schabowy je další variace, která pochází z Polska, i když může předcházet Schnitzel. Předtím, než je vepřová kotleta vytěžena moukou, vejcem a strouhaním, je několik minut namočena do mléka, zatímco se olej zahřívá. Často se podává s jablečnou omáčkou nebo zakysanou smetanou a s pierogi nebo bočním salátem.

V Japonsku je vepřová kotleta nařezána na proužky a podává se s vařenou rýží, omáčkou Worcestershire a miso polévkou za vzniku Tokatsu. Jako alternativu k omáčce Worcestershire může být tonkatsu podáván s miso omáčkou, aby miso katsu z Nagoya vyrobil. Katsudon je varianta Tonkatsu, která umístí nakrájenou vepřovou kotličku na rýži spolu s jarní cibulkou, nastrouhanou dAikon a částečně vařená omeleta.