Quels sont les meilleurs conseils pour le bœuf en conserve?
Beaucoup considèrent le boeuf en conserve comme une excellente alternative de stockage au gel. Il faut généralement environ 75 minutes à une heure et demie pour préserver correctement le bœuf en conserve, selon la taille des pots utilisés. Le bœuf en conserve à la maison est généralement mieux réalisé avec un autocuiseur. La viande peut être partiellement cuite avant le début du processus de mise en conserve, ou elle peut être crue en conserve. Divers assaisonnements peuvent être ajoutés avant le début de la mise en conserve, ce qui peut influencer la saveur du produit de boeuf fini.
La plupart des personnes qui préservent les aliments via les mise en conserve utilisent des bouteilles de la taille d'une pinte (0,47 litre) ou de la taille d'un litre (0,95 litre) à cet effet. Le temps requis pour le bœuf en conserve dépend généralement de la taille des bouteilles utilisées. Les bouteilles de pinte (0,47 litre) nécessitent généralement un temps de cuisson sous pression d'environ 75 minutes, tandis que les bouteilles de quart (0,95 litre) nécessitent généralement un temps de cuisson sous pression d'environ 90 minutes. La plupart des amateurs de mise en conserve à domicile recommandent du boeuf en conserve à une pression d'environ11 livres (4,98 kilos) par pouce carré. Les bouteilles en conserve ou les bocaux de bœuf sous pression aident à cuire la viande, tout en créant un environnement étanche à l'air et sans bactéries à l'intérieur des pots afin que leur contenu puisse rester consommable pendant des mois ou des années.
Le bœuf pour la mise en conserve doit généralement être coupé en morceaux d'environ 2 pouces (5,08 centimètres) carrés. Le bœuf cru, avec ou sans épices, peut être en conserve. Certaines personnes aiment rôtir ou mariner du bœuf avant la mise en conserve, car cela peut aider à créer un bouillon ou à améliorer la saveur du bœuf en conserve. Le bœuf doit généralement être fermement emballé dans des pots en conserve en verre, laissant environ 1 pouce (2,5 centimètres) d'espace en haut du pot.
Des épices peuvent être ajoutées à la viande à ce stade. Les pots de bœuf pour la mise en conserve doivent alors être généralement remplis d'eau chaude, laissant à nouveau environ 1 pouce (2,5 centimètres) de pièce en haut du pot. Un couteau de cuisine, a fait le tour duL'intérieur du pot entre la viande et le verre peut aider à éliminer tous les dépôts d'air indésirables de l'intérieur du pot. Le vinaigre peut être utilisé pour nettoyer les huiles grasses des jantes des pots, assurant un sceau approprié pendant le processus de mise en conserve.
En conserve de boeuf, il est considéré comme très important de remplir l'autocuiseur à l'eau froide. On dit que le bœuf donne un temps suffisant pour cuire soigneusement. L'autocuiseur doit généralement rester supervisé pendant la mise en conserve des aliments, car des variations de pression peuvent se produire et entraîner des accidents s'ils ne sont pas corrigés. Une fois que le temps de cuisson approprié s'est écoulé, il est généralement considéré comme le plus sûr de laisser l'autocuiseur se refroidir naturellement, en son propre temps, car tenter d'accélérer le processus pourrait s'avérer dangereux.