Wat zijn de beste tips voor het inblikken van rundvlees?
Velen beschouwen inblikkende rundvlees als een geweldig opslagalternatief voor het bevriezen. Over het algemeen duurt het ongeveer 75 minuten tot anderhalf uur om rundvlees goed te behouden door inblikken, afhankelijk van de grootte van de gebruikte potten. Het inblikken van rundvlees thuis kan meestal het beste worden gedaan met een snelkookpan. Het vlees kan gedeeltelijk worden gekookt voordat het conservenproces begint, of het kan rauw worden ingeblikt. Verschillende kruiden kunnen worden toegevoegd voordat Canning begint, wat de smaak van het afgewerkte rundvleesproduct kan beïnvloeden.
De meeste mensen die voedingsmiddelen behouden via conserven gebruiken pint-formaat (0,47 liter) of kartergrootte (0,95 liter) flessen voor het doel. De hoeveelheid tijd die nodig is voor het inblikken van rundvlees hangt meestal af van de grootte van de gebruikte flessen. Pint (0,47 liter) flessen vereisen over het algemeen een kooktijd onder druk van ongeveer 75 minuten, terwijl flessen van de kwart (0,95 liter) over het algemeen een kooktijd van onder druk van ongeveer 90 minuten vereisen. De meeste thuisblikkende enthousiastelingen bevelen aan om rundvlees te laten inblikken met een druk van ongeveer11 pond (4,98 kilo) per vierkante inch. Inblikkende flessen of potten rundvlees onder druk helpen om het vlees te koken, terwijl een luchtdichte, bacterievrije omgeving in de potten wordt gecreëerd, zodat hun inhoud maanden of jaren kan verbruiken.
Rundvlees voor inblikken moet meestal in stukken worden gesneden, ongeveer 2 inch (5,08 centimeter) vierkant. Rauw rundvlees, met of zonder kruiden, kan worden ingeblikt. Sommige mensen vinden het leuk om rundvlees te roosteren of te marineren voordat ze inblikken, omdat dit kan helpen om een bouillon te creëren of de smaak van het rundvlees in blik te verbeteren. Rundvlees moet over het algemeen stevig worden verpakt in glazen inblikkende potten, waardoor ongeveer 1 inch (2,5 centimeter) ruimte aan de bovenkant van de pot achterblijft.
kruiden kunnen op dit moment aan het vlees worden toegevoegd. De potten rundvlees voor conserven moeten dan meestal worden gevuld met heet water, waardoor er opnieuw ongeveer 1 inch (2,5 centimeter) kamer aan de bovenkant van de pot achterblijft. Een keukenmes, rond deInterieur van de pot tussen het vlees en het glas kan helpen om eventuele ongewenste luchtafzettingen uit de pot te verwijderen. Azijn kan worden gebruikt om vetolie te reinigen van de velgen van de potten, waardoor een goede afdichting tijdens het inblikkende proces wordt verzekerd.
Bij het inblikken van rundvlees wordt het erg belangrijk geacht om de snelkookpan met koud water te vullen. Dit zou het rundvlees voldoende tijd geven om grondig te koken. De snelkookpan moet in het algemeen onder toezicht blijven tijdens het inblikken van voedsel, omdat variaties in druk kunnen optreden en leiden tot ongevallen als ze niet worden gecorrigeerd. Zodra de juiste kooktijd is verstreken, wordt het over het algemeen als veiligst beschouwd om de snelkookpan op natuurlijke wijze te laten afkoelen, op zijn eigen tijd, omdat probeert het proces te versnellen, gevaarlijk kan zijn.