¿Cuáles son los mejores consejos para enlatar salsa de arándano?
La salsa de arándano
Canning, en lugar de congelar bayas enteras, es un método económico y de ahorro de espacio para preservar los arándanos para el uso durante todo el año. Comprar arándanos de productores a granel o a la venta en la tienda de comestibles también ahorra dinero. Se necesitan métodos adecuados de enlatado y procesamiento para evitar el deterioro y ayudar a la salsa de arándano. La salsa de arándano en conserva requiere el uso de una sensor de baño hirviendo de agua. También es importante preparar adecuadamente la salsa, dejar la cantidad correcta de espacio de cabeza en el frasco, empacar correctamente los frascos y garantizar los tiempos de procesamiento correctos.
Antes de hacer y enlatar salsa de arándano, es esencial seleccionar las arañas más frescas y más maduras disponibles. Los arándanos frescos se venden en bolsas de plástico preenvasadas en la sección de productos de la mayoría de las tiendas de comestibles. Una persona debe elegir bolsas que contengan la mayor cantidad de arándanos de color rojo oscuro y de colores brillantes. La temporada alta se extiende de octubre a diciembre y, lo anterior son PURchado, cuanto más frescos serán. Los arándanos comprados deben enjuagarse, tallarse y ordenarse, y cualquiera que esté descolorida, suave o arrugada debe descartarse.
La sensor de baño de agua hirviendo debe precalentarse antes de prepararse la salsa de arándano. Uno debe verificar para asegurarse de que el bañador sea lo suficientemente grande como para acomodar el tamaño de los frascos y lo suficientemente alto como para permitir un espacio mínimo de 4 pulgadas (10 cm) por encima de la parte superior de los frascos. Es necesaria otra olla grande de agua caliente para mantener los frascos y las tapas calientes mientras se prepara la salsa de arándano. La salsa de arándano caliente debe entrar en frascos calientes y colocarse inmediatamente en el baño de agua hirviendo. Sin una preparación adecuada, la salsa de arándano no se establecerá, lo que dará como resultado una salsa líquida y líquida, independientemente de si uno está enlatando salsa de arándano en forma completa o con gelatina.
no debe permitir que la salsa de arándano se enfríe y se establezca antes deenvase. Para salsa de arándano entero, se recomienda una proporción de agua de 1 parte, 1 parte de azúcar y 2 partes de arándanos enteros. Para obtener los mejores resultados, uno debe permitir que el azúcar y el agua hervan durante cinco minutos antes de agregar los arándanos. Deben continuar hirviendo, sin molestias, hasta que estén las pieles. Cocinar los arándanos más tiempo dará como resultado una salsa amarga.
Si una persona está haciendo salsa de arándano con gelatina, entonces las bayas deben hervirse en el agua, solo hasta que aparezca, y luego presionada a través de un tamiz junto con el agua de cocción. Después de agregar el azúcar, la salsa debe hervirse hasta que casi alcanza el punto de mermelada, aproximadamente 8 ° Fahrenheit (13.3 ° Celsius) sobre el punto de ebullición local o cuando la mezcla se desliza de una cuchara de metal en las láminas. Los frascos calientes deben llenarse inmediatamente con toda la salsa de arándano en gelatina, dejando un espacio de cabeza de 0.25 pulgadas (0.6 cm). Las tapas deben apretarse y los frascos se sumergen inmediatamente en el agua hirviendo, asegurando tLos frascos están cubiertos por 2 pulgadas (5 cm) de agua. Los frascos deben procesar en el agua hirviendo durante 10 minutos una vez que el agua vuelve a ebullición rápida. Después de quitar los frascos del Canner, se les debe permitir sentar sin molestias durante al menos 24 horas para ayudar a garantizar un conjunto adecuado.