Quels sont les meilleurs conseils pour la sauce aux canneberges en conserve?
La sauce aux canneberges en conserve, plutôt que le gel des baies entières, est une méthode économique et économique de préservation des canneberges pour une utilisation toute l'année. L'achat de canneberges auprès des producteurs en vrac ou en vente dans l'épicerie permet également d'économiser de l'argent. Des méthodes de mise en conserve et de traitement appropriées sont nécessaires pour éviter la détérioration et aider l'ensemble de sauce aux canneberges. La sauce aux canneberges en conserve nécessite l'utilisation d'un conserve de bain d'eau bouillante. Il est également important de préparer correctement la sauce, de laisser la quantité correcte d'espace de tête dans le pot, d'emballer correctement les pots et de garantir les temps de traitement corrects.
Avant de fabriquer et de conserver la sauce aux canneberges, il est essentiel de sélectionner les canneberges les plus frais et les plus mûres disponibles. Les canneberges fraîches sont vendues dans des sacs en plastique préemballés dans la section des produits de la plupart des épiceries. Une personne doit choisir des sacs qui contiennent la plus grande quantité de canneberges rouge foncé aux couleurs vives. La haute saison se déroule d'octobre à décembre et, plus tôt ils sont PURCHEDE, plus ils seront frais. Les canneberges achetées doivent être rincées, engendrées et triées, et celle qui est décolorée, douce ou ratatinée doit être jetée.
Le conserve de bain-marie bouillonnant doit être préchauffé avant la préparation de la sauce aux canneberges. Il faut vérifier pour s'assurer que le couvercle du bain est suffisamment grand pour accueillir la taille des pots et suffisamment haut pour permettre un espace minimum de 4 pouces (10 cm) au-dessus du haut des pots. Un autre grand pot d'eau chaude est nécessaire pour garder les bocaux et les couvercles chauds pendant la préparation de la sauce aux canneberges. La sauce chaude aux canneberges doit aller dans des pots chauds et être placés immédiatement dans le bain d'eau bouillante. Sans préparation appropriée, la sauce aux canneberges ne se déroulera pas, résultant en une sauce liquidienne et liquide, que l'on ne conserve pas la sauce aux canneberges sous forme entière ou en gelée.
Il ne faut pas permettre à la sauce aux canneberges de se refroidir et de régler avantmise en conserve. Pour la sauce entière aux canneberges, un rapport de 1 partie d'eau, 1 partie de sucre et 2 parties des canneberges entières est recommandée. Pour de meilleurs résultats, il faut permettre au sucre et à l'eau de bouillir pendant cinq minutes avant d'ajouter les canneberges. Ils devraient continuer à bouillir, non perturbés, jusqu'à ce que les peaux éclatent. La cuisson des canneberges se traduira par une sauce amère.
Si une personne fait de la sauce aux canneberges en gelée, les baies doivent être bouillies dans l'eau, jusqu'à ce qu'elle éclate, puis pressée à travers un tamis avec l'eau de cuisson. Une fois le sucre ajouté, la sauce doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le point de gelée - environ 8 ° Fahrenheit (13,3 ° Celsius) au-dessus du point d'ébullition local ou lorsque le mélange glisse sur une cuillère en métal en feuilles. Les pots chauds doivent être immédiatement remplis de la sauce aux canneberges entiers ou en gelée, laissant un espace de tête de 0,25 pouce (0,6 cm). Les couvercles doivent être resserrés et les pots se sont immédiatement immergés dans l'eau bouillante, garantissant TLes pots sont recouverts de 2 pouces (5 cm) d'eau. Les pots doivent traiter dans l'eau bouillante pendant 10 minutes une fois que l'eau revient à ébullition rapide. Après avoir retiré les pots de la conserve, ils devraient être autorisés à s'asseoir sans être dérangés pendant au moins 24 heures pour assurer un ensemble approprié.