Jaké jsou nejlepší tipy pro konzervování brusinkové omáčky?

Canningová brusinková omáčka, spíše než zmrazení celé bobule, je ekonomickou a prostorovou úspornou metodou zachování brusinek pro celoroční použití. Nákup brusinek od pěstitelů ve velkém nebo prodeji v obchodě s potravinami také šetří peníze. K zabránění kazení a pomoci brusinkové omáčce jsou nezbytné správné metody konzervování a zpracování. Canningová brusinková omáčka vyžaduje použití vroucí vodní lázně. Je také důležité správně připravit omáčku, nechat správné množství prostoru hlavy ve sklenici, správně zabalit sklenice a zajistit správné doby zpracování.

Před výrobou a konzervování brusinkové omáčky je nezbytné vybrat nejčerstvější a nejsvětlenější dostupné brusinky. Čerstvé brusinky se prodávají v předem zabalených plastových sáčcích v části Produce ve většině obchodů s potravinami. Osoba by si měla vybrat tašky, které obsahují největší množství tmavě červených, jasně zbarvených brusinek. Vrcholová sezóna probíhá od října do prosince a čím dříve jsou PURchased, čerstvější budou. Zakoupené brusinky by měly být propláchnuty, zastaveny a tříděny a všechny zbarvené, měkké nebo scvrklé by měly být vyřazeny.

Kanner vroucí vodní lázeň by se měl před připravením brusinkové omáčky předehřát. Jeden by měl zkontrolovat, aby se ujistil, že konzerváren lázně je dostatečně velký, aby vyhovoval velikosti sklenic a dostatečně vysoký, aby umožnil minimální 4palcový (10 cm) prostor nad horní část sklenic. K udržení sklenic a víček je nutný další velký hrnec horké vody, zatímco se připravuje brusinková omáčka. Horká brusinková omáčka musí jít do horkých sklenic a být okamžitě umístěna do vroucí vodní lázně. Bez řádné přípravy se brusinková omáčka nestane, což by mělo za následek tekutinu, rýmu, bez ohledu na to, zda je člověk konzervování brusinkové omáčky v celé nebo žebříkové formě.

Člověk by neměl dovolit, aby brusinková omáčka vychladla a nastavila předkonzervování. U celé brusinky se doporučuje poměr 1 dílné vody, 1 díl cukru a 2 dílů celé brusinky. Pro dosažení nejlepších výsledků by se mělo umožnit vařit cukr a vodu po dobu pěti minut před přidáním brusinek. Měli by i nadále vařit, nerušeně, jen dokud se skiny objeví. Vaření brusinek déle povede k hořké omáčce.

Pokud člověk vyrábí žokovnou brusinkovou omáčku, měly by se bobule vařit ve vodě, dokud se objeví, a pak protlačte sítem spolu s vaření vodou. Po přidání cukru musí být omáčka vařena, dokud téměř nedosáhne bodu dýchání - přibližně 8 ° Fahrenheita (13,3 ° Celsia) nad místním bodem varu nebo když směs sklouzne z kovové lžíce v listech. Horké nádoby by měly být okamžitě naplněny celou nebo žebrou brusinkovou omáčkou a zanechávají 0,25 palcové (0,6 cm) prostoru. Víka by měla být utažena a sklenice okamžitě ponořeny do vroucí vody, což zajišťuje tJars jsou pokryty 2 palci (5 cm) vody. Jakmile se voda vrátí k rychlému varu, musí sklenice zpracovat ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Po odstranění sklenic z konzerváru by mělo být dovoleno sedět nerušeně po dobu nejméně 24 hodin, aby se zajistila správná sada.