Hvad er de bedste tip til konserves -tranebærsauce?
Canning Cranberry Sauce, snarere end at fryse hele bær, er en økonomisk og rumbesparende metode til at bevare tranebær til brug året rundt. At købe tranebær fra avlere i bulk eller til salg i købmanden sparer også penge. Korrekt konserves- og behandlingsmetoder er nødvendige for at forhindre ødelæggelse og hjælpe tranebærsausen. Canning tranebærsauce kræver brug af et kogende vandbad Canner. Det er også vigtigt at forberede saucen korrekt, forlade det korrekte mængde hovedrum i krukken, pakk glassene korrekt og sikre korrekte behandlingstider.
Før du fremstiller og konserverer tranebærsauce, er det vigtigt at vælge de friskeste, modne tranebær til rådighed. Friske tranebær sælges i forudpakkede plastposer i produktsektionen i de fleste købmandsforretninger. En person skal vælge poser, der indeholder den største mængde mørkerød, farverige tranebær. Højesæsonen løber fra oktober til december, og jo tidligere er de puRchased, den friskere, de vil være. De købte tranebær skal skylles, stammes og sorteres, og enhver, der er misfarvet, blød eller skrumpet, skal kasseres.
Det kogende vandbad Canner skal forvarmes, før tranebærsausen tilberedes. Man skal tjekke for at være sikker på, at badekaren er stort nok til at rumme størrelsen på krukkerne og høje nok til at tillade et minimum 4-tommer (10 cm) plads over toppen af krukkerne. En anden stor gryde med varmt vand er nødvendigt for at holde krukker og låg varme, mens tranebærsausen tilberedes. Den varme tranebærsauce skal gå i varme krukker og placeres straks i det kogende vandbad. Uden ordentlig tilberedning vil tranebærsausen ikke indstille, hvilket resulterer i en flydende, løbende sauce, uanset om man er konservering af tranebærsauce i hele eller gælet form.
man skal ikke lade tranebærsausen afkøle og indstille førCanning. For hele tranebærsauce anbefales et forhold på 1 del vand, 1 del sukker og 2 dele hele tranebær. For de bedste resultater skal man lade sukker og vand koge i fem minutter, før man tilsætter tranebærerne. De bør fortsætte med at koge, uforstyrret, lige indtil skindene pop. Madlavning af tranebærene længere vil resultere i en bitter sauce.
Hvis en person laver jelled tranebærsauce, skal bærene koges i vandet, lige indtil de popper og derefter presses gennem en sigte sammen med kogevandet. Når sukkeret er tilsat, skal sausen koges, indtil den næsten når gelépoint - ca. 8 ° Fahrenheit (13,3 ° Celsius) over det lokale kogepunkt, eller når blandingen glider af en metalske i ark. De varme krukker skal straks være fyldt med hele eller skelet tranebærsauce, hvilket efterlader en 0,25 tommer (0,6 cm) hovedrum. Lågene skal strammes, og krukkerne nedsænkes straks i det kogende vand, hvilket sikrer THan krukker er dækket af 2 cm (5 cm) vand. Krugerne skal behandles i det kogende vand i 10 minutter, når vandet vender tilbage til en hurtig kogning. Efter at have fjernet glassene fra Canner, skal de have lov til at sidde uforstyrret i mindst 24 timer for at hjælpe med at sikre et ordentligt sæt.