Hvad er lavendel honningis?
Lavendel honningis er en is tilført smagene af lavendelblomster og honning. Særligt populært i fransk køkken, kombinationen af de smagfulde blomster og den søde honning, undertiden eliminerer behovet for at tilføje sukker til denne skål. Det påtager sig normalt også en lemony-gul farve flekket med lilla lavendelknopper, hvilket gør det til en godbid for øjnene. Kokke serverer ofte denne lys, sommerlige godbit med shortbread cookies eller lys, flassende wienerbrød for at komplimentere de subtile smag af lavendel honningis.
De fleste butikker sælger ikke lavendel honningis, hvilket gør det til en generelt hjemmelavet godbit. De, der dyrker deres egne urter eller simpelthen elsker usædvanlige is -smag, kan godt lide at gøre det til at bruge et overskud af lavendelblomster eller som et køkkeneksperiment. Opskriften starter generelt med 1 del tørrede lavendelblomster og 2 dele honning. Hvis du køber lavendel, er det vigtigt at købe spiselige eller fødevarekvalitet, lavendelblomster. Nogle blomster er oikke beregnet til potpourri eller røgelse og er ikke blevet behandlet til forbrug.
Når det kommer til at vælge honning til lavendel honningis, har Cooks et væld af muligheder. Almindelig honning fra købmanden er normalt tilfredsstillende, men de, der leder efter en særlig eksotisk is, ønsker måske at udforske deres muligheder. Kløver, orange og uraffineret honning er alle muligheder. Nogle sorter smager som marshmallows, mens andre er tilført med frugtblomst nektar. Apple, Pear, Cherry og Peach Honeys kan alle være tilgængelige i holistiske fødevarebutikker eller i urtebutikker.
Når kokken vælger honningen til hans eller hendes lavendel honningis, er det en relativt enkel sag at sammensætte alt. Den 1 del af lavendel og 2 dele honning røres sammen med ca. 5 dele mælk, tre til fem æg og undertiden sukker. De, der undgår sukker, kan fordoble beløbetaf honning for at gøre isen sødere. Nogle opskrifter kræver også et par dråber vaniljeekstrakt.
Alle ingredienserne opvarmes typisk, indtil blandingen lugter kraftigt af lavendel og honning og sukker opløses. Derefter går blandingen ind i en isproducent i flere timer. Mens isen kulderystelser, ønsker kokken måske at lave en simpel sirup for at gå over den. Enkle sirup er normalt lidt mere end sukker, enten granuleret eller frugtsukker og vand. Nogle kokke tilføjer en smule citronskum, som normalt går meget godt med både lavendel og honning.
Efter at lavendel honningis er klar, kan kokken simpelthen scoope den i en lille skål eller klæde den op til præsentation. Lys mandel- og shortbread -cookies går godt med denne dessert, ligesom en lille dryss af lavendel på toppen. Barberet mørk eller hvid chokolade gør ofte velsmagende toppings, der tager denne skål fra eksotisk til overbærende.