¿Qué es el helado de miel de lavanda?
El helado de miel de lavanda es un helado infundido con los sabores de flores de lavanda y miel. Particularmente popular en la cocina francesa, la combinación de las flores sabrosas y la miel dulce a veces eliminan la necesidad de agregar azúcar a este plato. Por lo general, también toma un color amarillo limón salpicado de brotes de lavanda púrpura, lo que lo convierte en un placer para los ojos. Los cocineros a menudo sirven este tratamiento ligero y veraniegal con galletas de pan o hojalámica ligera y escamosa para complementar los sabores sutiles de helado de miel de lavanda.
La mayoría de las tiendas no venden helado de miel de lavanda, convirtiéndolo en un regalo generalmente casero. Aquellos que cultivan sus propias hierbas o simplemente aman los sabores de helado inusuales pueden disfrutar de usar un excedente de flores de lavanda o como experimento de cocina. La receta generalmente comienza con 1 parte de flores de lavanda secas y 2 partes de miel. Si compra lavanda, es importante comprar flores de lavanda comestibles o alimentarias. Algunas flores son ONly destinado a popurrí o incienso, y no se han procesado para el consumo.
Cuando se trata de elegir miel para helado de miel de lavanda, los cocineros tienen una gran cantidad de posibilidades. La miel ordinaria de la tienda de comestibles suele ser satisfactoria, pero aquellos que buscan un helado especialmente exótico pueden querer explorar sus opciones. El trébol, la naranja y la miel sin refinar son posibilidades. Algunas variedades saben a malvaviscos, mientras que otras están infundidas con néctar de flor de fruta. Las madres de manzana, pera, cereza y durazno pueden estar disponibles en tiendas de comida holística o en tiendas de hierbas.
Una vez que el cocinero elige la miel para su helado de miel de lavanda, es una cuestión relativamente simple juntar todo. La 1 parte de la lavanda y 2 partes de la miel se agitan junto con aproximadamente 5 partes de leche, de tres a cinco huevos y, a veces, azúcar. Aquellos que evitan el azúcar pueden duplicar la cantidadde miel para hacer que el helado sea más dulce. Algunas recetas también requieren unas gotas de extracto de vainilla.
Todos los ingredientes se calientan típicamente hasta que la mezcla huele fuertemente de lavanda y la miel y el azúcar se disuelven. Después de eso, la mezcla entra en un fabricante de helados durante varias horas. Mientras que el helado se escapa, el cocinero puede querer hacer un jarabe simple para repasarlo. Los jarabes simples suelen ser poco más que azúcar, ya sea granulado o azúcar de frutas, y agua. Algunos cocineros agregan un poco de ralladura de limón, que generalmente va muy bien con lavanda y miel.
Después de que el helado de miel de lavanda esté listo, el cocinero simplemente puede meterlo en un tazón pequeño o vestirlo para su presentación. Las galletas ligeras de almendra y pan de mantequilla van bien con este postre, al igual que una pequeña pizca de lavanda en la parte superior. El chocolate oscuro o blanco afeitado a menudo fabrican capaces sabrosos que llevan este plato de exótico a indulgente.