Quais são as melhores dicas para enlatar molho de cranberry?
Canning Cranberry Molhe, em vez de congelar as bagas inteiras, é um método econômico e salvador de espaço para preservar cranberries para uso durante todo o ano. Comprar cranberries de produtores a granel ou à venda no supermercado também economiza dinheiro. Os métodos adequados de conservação e processamento são necessários para evitar deterioração e ajudar o conjunto de molho de cranberry. O molho de cranberry de conservas requer o uso de um enlatador de banho de água fervente. Também é importante preparar adequadamente o molho, deixar a quantidade correta de espaço na jarra, embalar corretamente os frascos e garantir os tempos de processamento corretos. Os cranberries frescos são vendidos em sacos de plástico pré-embalados na seção de produtos da maioria dos supermercados. Uma pessoa deve escolher sacos que contenham a maior quantidade de cranberries vermelhos escuros e de cores vivas. A temporada de pico vai de outubro a dezembro e, mais cedo eles são PUbaseado, quanto mais fresco eles serão. Os cranberries comprados devem ser lavados, decorrentes e classificados, e qualquer um que seja descolorido, macio ou enrugado deve ser descartado.
O enlatador de banho de água fervente deve ser pré -aquecido antes que o molho de cranberry seja preparado. Deve-se verificar para garantir que o enlatador de banho seja grande o suficiente para acomodar o tamanho dos frascos e alto o suficiente para permitir um espaço mínimo de 4 cm (10 cm) acima da parte superior dos frascos. Outra panela grande de água quente é necessária para manter os frascos e as tampas quentes enquanto o molho de cranberry está sendo preparado. O molho quente de cranberry deve entrar em potes quentes e ser colocado imediatamente no banho de água fervente. Sem a preparação adequada, o molho de cranberry não será definido, resultando em um molho líquido e escorrendo, independentemente de alguém estar enlatando molho de cranberry em forma inteira ou gelada.
Não se deve permitir que o molho de cranberry esfrie e se defina antes deconservas. Para molho de cranberry inteiro, recomenda -se uma proporção de 1 parte de água, 1 parte de açúcar e 2 partes de cranberries inteiros. Para obter melhores resultados, deve -se permitir que o açúcar e a água fervam por cinco minutos antes de adicionar os cranberries. Eles devem continuar fervendo, não perturbados, apenas até as peles aparecer. Cozinhar os cranberries por mais tempo resultará em um molho amargo.
Se uma pessoa estiver fazendo molho de cranberry gelatina, as bagas devem ser fervidas na água, apenas até aparecer, e depois pressionaram uma peneira junto com a água de cozinha. Depois que o açúcar é adicionado, o molho deve ser fervido até quase atingir o ponto de gelatina - aproximadamente 8 ° Fahrenheit (13,3 ° Celsius) acima do ponto de ebulição local ou quando a mistura desliza uma colher de metal nas folhas. Os frascos quentes devem ser imediatamente preenchidos com o molho de cranberry inteiro ou gelatina, deixando um espaço de cabeça de 0,25 cm (0,6 cm). As tampas devem ser apertadas e os frascos imediatamente imersos na água fervente, garantindo tOs frascos são cobertos por 5 cm de água. Os frascos devem processar na água fervente por 10 minutos quando a água retornar a uma fervura rápida. Depois de remover os frascos do Canner, eles devem ficar intransivos por pelo menos 24 horas para ajudar a garantir um conjunto adequado.