Quali sono i migliori consigli per conservare la salsa di mirtilli rossi?
La salsa di mirtilli rossi, piuttosto che congelare le bacche intere, è un metodo economico e risparmio di spazio per preservare i mirtilli rossi per l'uso tutto l'anno. L'acquisto di mirtilli rossi dai coltivatori in blocco o in vendita nel negozio di alimentari consente anche di risparmiare denaro. Sono necessari metodi adeguati e di elaborazione per prevenire il deterioramento e aiutare la salsa di mirtilli rossi. La salsa di mirtilli rossi richiede l'uso di un bidone del bagnomaria bollente. È inoltre importante preparare correttamente la salsa, lasciare la quantità corretta di spazio per la testa nel barattolo, mettere correttamente i barattoli e garantire i tempi di elaborazione corretti.
Prima di fare e conservare la salsa di mirtilli rossi, è essenziale selezionare i mirtilli più freschi e più maturi disponibili. I mirtilli freschi vengono venduti in sacchetti di plastica preconfezionati nella sezione dei prodotti della maggior parte dei negozi di alimentari. Una persona dovrebbe scegliere borse che contengono la più grande quantità di mirtilli rossi scuri e dai colori vivaci. La stagione di punta va da ottobre a dicembre e, prima sono PURoched, più freschi saranno. I mirtilli acquistati dovrebbero essere sciacquati, steli e ordinati, e quelli scoloriti, morbidi o avvizziti dovrebbero essere scartati.
Il bandiera a bagno d'acqua bollente deve essere preriscaldato prima che venga preparata la salsa di mirtilli rossi. Si dovrebbe verificare per assicurarsi che il bidone del bagno sia abbastanza grande da ospitare le dimensioni dei barattoli e abbastanza alto da consentire un spazio minimo da 4 pollici (10 cm) sopra la parte superiore dei barattoli. Un'altra grande pentola di acqua calda è necessaria per mantenere caldi i barattoli e i coperchi mentre la salsa di mirtilli rossi viene preparata. La salsa di mirtilli rossi deve entrare in barattoli caldi ed essere posizionata immediatamente nel bagno d'acqua bollente. Senza una preparazione adeguata, la salsa di mirtilli rossi non si imposterà, con conseguente salsa liquida e che cola, indipendentemente dal fatto che si sia inscatolando la salsa di mirtilli rossi in forma intera o gelatina.
Non si dovrebbe consentire alla salsa di mirtilli rossi di raffreddare e impostare prima diinscatolamento. Per la salsa di mirtilli interi, si consiglia un rapporto di 1 parte di acqua, 1 parte di zucchero e 2 parti interi mirtilli interi. Per i migliori risultati, si dovrebbe consentire allo zucchero e all'acqua di bollire per cinque minuti prima di aggiungere i mirtilli rossi. Dovrebbero continuare a bollire, indisturbato, solo fino a quando le pelli non si apriranno. Cucinare i mirtilli più a lungo comporterà una salsa amaro.
Se una persona fa salsa di mirtilli rossi in gelatina, le bacche dovrebbero essere bollite nell'acqua, solo fino a quando non si apriranno, e poi premevano attraverso un setaccio insieme all'acqua di cottura. Dopo aver aggiunto lo zucchero, la salsa deve essere bollita fino a raggiungere quasi il punto di gelatina - circa 8 ° Fahrenheit (13,3 ° Celsius) sopra il punto di ebollizione locale o quando la miscela scivola su un cucchiaio di metallo in fogli. I barattoli caldi devono essere immediatamente riempiti con la salsa di mirtilli integrali o gelati, lasciando uno spazio di testa da 0,25 pollici (0,6 cm). I coperchi devono essere serrati e i barattoli immediatamente immersi nell'acqua bollente, garantendo tI barattoli sono coperti da 2 pollici (5 cm di acqua. I barattoli devono elaborare nell'acqua bollente per 10 minuti una volta che l'acqua torna a ebollizione rapida. Dopo aver rimosso i barattoli dal Canner, dovrebbero essere autorizzati a sedersi indisturbato per almeno 24 ore per garantire un set adeguato.