Hva er de beste tipsene for hermetisering av tyttebærsaus?

Canning tranebærsaus, i stedet for å fryse hele bær, er en økonomisk og romsparende metode for å bevare tyttebær for bruk året rundt. Å kjøpe tyttebær fra dyrkere i bulk eller til salgs i matbutikken sparer også penger. Riktig hermetikk- og prosesseringsmetoder er nødvendige for å forhindre ødeleggelse og hjelpe tyttebærsaus -settet. Canning tranebærsaus krever bruk av en kokende vannbad -canner. Det er også viktig å tilberede sausen på riktig måte, la riktig mengde hodeområde i krukken, pakke glassene på riktig måte og sikre riktige behandlingstider.

Før du lager og hermetiserer tyttebærsaus, er det viktig å velge de ferskeste, ripeste tyttebærene som er tilgjengelige. Friske tyttebær selges i ferdigpakkede plastposer i råvaredelen i de fleste dagligvarebutikker. En person skal velge poser som inneholder den største mengden mørkerød, fargerike tyttebær. Toppsesongen går fra oktober til desember, og jo tidligere er de PURCASED, jo ferskere vil de være. De kjøpte tyttebærene skal skylles, stammeres og sorteres, og alt som er misfarget, mykt eller skrumpet skal kastes.

Det kokende vannbad -canner skal forvarmes før tyttebærsausen tilberedes. Man bør sjekke for å være sikker på at Bath Canner er stor nok til å imøtekomme størrelsen på glassene og høye nok til å gi en minimum 4-tommers plass over toppen av glassene. En annen stor gryte med varmt vann er nødvendig for å holde glassene og lokkene varme mens tyttebærsausen tilberedes. Den varme tyttebærsausen må gå i varme glass og plasseres umiddelbart i det kokende vannbadet. Uten riktig tilberedning vil ikke tyttebærsausen stille, noe

Man skal ikke la tranebærsausen avkjøles og sette seg førhermetikk. For hele tyttebærsaus anbefales et forhold på 1 del vann, 1 del sukker og 2 deler hele tyttebær. For best resultat bør man la sukker og vann koke i fem minutter før du tilsetter tyttebærene. De skal fortsette å koke, uforstyrret, bare til skinnene dukker opp. Å tilberede tyttebærene lenger vil føre til en bitter saus.

Hvis en person lager jelliert tyttebærsaus, bør bærene kokes i vannet, bare til de spretter, og deretter trykket gjennom en sil sammen med kokevannet. Etter at sukkeret er tilsatt, må sausen kokes til den nesten når gelépunktet - omtrent 8 ° Fahrenheit (13,3 ° Celsius) over lokalt kokepunkt eller når blandingen glir av en metall skje i laken. De varme glassene skal umiddelbart fylles med hele eller gelte tyttebærsaus, og etterlater et 0,25-tommers (0,6 cm) hodeområde. Lokkene skal strammes og glassene ble umiddelbart nedsenket i det kokende vannet, og sikrer tKrukkene er dekket av vann med 2 tommer. Krukkene må behandle i det kokende vannet i 10 minutter når vannet kommer tilbake til en rask koke. Etter å ha fjernet glassene fra canner, bør de få lov til å sitte uforstyrret i minst 24 timer for å sikre et ordentlig sett.