¿Cuáles son los mejores consejos para enlatar los duraznos?
Los duraznos en conserva es una excelente manera de preservar el sabor y la textura de un durazno, y los duraznos enlatados adecuadamente pueden durar años cuando se almacenan en un ambiente fresco y seco. Después de las instrucciones de enlatado, junto con algunos consejos de elección, puede hacer que los duraznos de enlatado sean mucho más fáciles para los cañadores experimentados y principiantes.
Es importante elegir los duraznos adecuadamente, y la mejor variedad para el enlatado son los duraznos de piedra libres que están completamente maduros. La madurez se puede determinar presionando suavemente el durazno con un solo dedo. Si la presión deja una sangría suave, el durazno está maduro. El uso de tales duraznos reducirá el tiempo dedicado a enfrentar la fruta.
Los duraznos deben despegarse para garantizar la mejor textura, y se pelarán más rápidamente si se blanquean primero en agua hirviendo, lo que permitirá que la piel se desnude sin cortar realmente la carne del durazno. Dado que los duraznos blanqueados estarán calientes, es útil usar guantes mientras los maneja. ExtremoNo es necesario que sean blanqueados, ya que la piel se despegará fácilmente.
Es necesario algún tipo de preservación para mantener el color de los duraznos. El ácido ascórbico es el ingrediente típico para muchas recetas de enlatado, pero el jugo de limón diluido en agua puede ser igual de efectivo. También está más fácilmente disponible.
Los duraznos se pueden reducir a la mitad o cortarse para empacar en el frasco de conservas dependiendo de la preferencia personal, pero generalmente, se pueden colocar más rodajas en un frasco que mitades. Deben empacarse con fuerza, generalmente empujándolos hacia abajo con una cuchara. Tocar el frasco en una mesa o contador también puede ayudar a resolver el contenido. Puede requerir algo de fuerza para que la fruta se asiente, por lo que un relleno, como una toalla doblada, debe cubrir la superficie de tapping.
Al enlatar los duraznos, el azúcar se agrega mejor cuando el frasco está un tercio a la mitad llena. Esto ayuda al azúcar a disiparse en todo el JAr en lugar de simplemente establecerse debajo o por encima de la fruta. Después de agregar la fruta y el azúcar, el agua se usa para llenar el espacio, pero solo lo suficiente para alcanzar la base del cuello del frasco.
Para que las tapas se sellaran, los duraznos deben colocarse en agua hirviendo durante cinco a 25 minutos. Cuanto más tiempo sea el tiempo, más cocinado se volverán los duraznos. Un método alternativo para enlatar los duraznos es cocinar la fruta primero y colocarla en frascos fríos, atornillando las tapas con fuerza. A medida que los frascos se enfrían, sellarán