Vilka är de bästa tipsen för konserveringsperser?

konservering persikor är ett utmärkt sätt att bevara smaken och strukturen i en persika, och ordentligt konserverade persikor kan pågå i flera år när de lagras i en sval, torr miljö. Efter konserveringsriktningar, tillsammans med några få valstips, kan göra konserveringsperser mycket enklare för både erfarna och nybörjare.

Det är viktigt att välja persikorna ordentligt, och den bästa sorten för konservering är fria stenpår som är helt mogna. Mognad kan bestämmas genom att försiktigt pressa persikan med en enda finger. Om trycket lämnar en mjuk intryck är persikan mogen. Att använda sådana persikor kommer att skära ner på tid som tillbringat frukten.

persikor bör skalas för att säkerställa den bästa strukturen, och de kommer att skala snabbare om de först är blancherade i kokande vatten, vilket gör att huden kan remsa utan att faktiskt skära in i persikans kött. Eftersom de blancherade persikorna kommer att vara heta är det bra att bära handskar när du hanterar dem. ExtremLy mogna persikor behöver inte bli blancherade, eftersom huden lätt kommer att skala av.

Den här typen av bevarande är nödvändig för att upprätthålla persikas färg. Askorbinsyra är den typiska ingrediensen för många konserveringsrecept, men citronsaft utspädd i vatten kan vara lika effektiv. Det är också lättare tillgängligt.

persikor kan halveras eller skivas för att packa in i konserveringsburk beroende på personlig preferens, men vanligtvis kan fler skivor läggas i en burk än halvor. De bör packas tätt, vanligtvis genom att trycka ner dem med en sked. Att trycka på burken på ett bord eller räknare kan också hjälpa till att lösa innehållet. Det kan kräva en viss kraft för att få frukten att sätta sig, så en del stoppning, som en vikta handduk, bör täcka tappningsytan.

När konserveringsperser tillsätts socker bäst när burken är en tredjedel till hälften full. Detta hjälper sockret att spridas i hela JAr istället för att bara sätta sig under eller över frukten. Efter att frukten och sockret har tillsättts används vatten för att fylla i utrymmet, men bara tillräckligt för att nå basen på burken.

För att locken ska täta måste persikorna placeras i kokande vatten i fem till 25 minuter. Ju längre tid, desto mer kokta blir persikorna. En alternativ metod för att konservera persikor är att laga frukten först och placera den i svala burkar, skruva fast på locken. När burkarna svalna kommer de att försegla.