Vad är en helvete bagel?
fullkorns bagels finns i butiker, liksom i bagelbutiker och några kaféer och kaféer. För de som är intresserade av hälsosamt ätande gör fullkornsbaglar ofta ett bra val. En helvete -bagel är dock inte alltid lätt att känna igen. En riktig fullkornsbagel är en typ av bagel tillverkad av 100 procent fullkornsmjöl, får sin mörka färg från kli i fullkorn snarare än från tillsatser och har en tät, skitig struktur.
Förstå vad en helvete bagel är börjar med att förstå vad en bagel är. Alla bagels är cirkulära, jäststödda rullar med en tät, chewy konsistens och en glänsande, skarp skorpa. Den glänsande skorpan, liknande den för en kringla, kommer från den alkaliska tvätten som traditionellt appliceras före bakning. Bagels skivas ofta före försäljning, så att konsumenten kan toppa dem med gräddeost, sylt, lox eller andra spridbara toppings. De kan också användas för att tillverka smörgåsar.
sanna helvete -bagels är gjorda av 100 procent fullkornsmjöl. På grund av ökat intresse för fullkornsprodukter försöker tillverkare ibland att få sina produkter att se ut som fullkorns bagels när de verkligen inte är det. Frasen "tillverkad med fullkorn", som visas på många förpackade bagels, är inte en pålitlig markör. Istället bör den kunniga konsumenten läsa ingredienslistan. Om "anrikat mjöl" dyker upp, betyder det att baglarna har gjorts med några raffinerade mjöl och inte är riktiga fullkornsbaglar.
En helvete bagel är en bagel som får sin mörka färg från kli närvarande i fullkornsmjöl. Bran - den del av en hel vete kärna som innehåller de flesta av kärnfiber - är naturligtvis lätt till mörkbrun i färg. Således kommer bagels tillverkade med 100 procent fullkorn att vara mörkare än deras motsvarigheter gjorda av raffinerat mjöl. Det är viktigt att kontrollera ingredienserna i förpackade bagels. Lite tillverkningRERS lägger till melass eller karamellfärg för att konstgjort mörkare sina produkter.
fullkornsbaglar har också en tätare, mer skitig struktur än deras raffinerade mjöl motsvarigheter. När fullkornsdeg görs skärs de skarpa kanterna på kornens kli genom degfibrer. Detta hämmar stigningen något och ger den färdiga produkten en tät struktur. Eftersom kli -fiber är svår, smakar bagels gjorda av fullkornsmjöl också något skit. Många människor - särskilt hälsoentusiaster eller de som används för att hemlagat bröd - tycker att denna struktur är tilltalande.