¿Qué es un bagel de trigo integral?
Los bagels integrales están disponibles en las tiendas, así como en las tiendas de bagels y algunas cafeterías y cafeterías. Para aquellos interesados en una alimentación saludable, los bagels integrales de trigo integral a menudo son una buena decisión. Sin embargo, un bagel de trigo integral no siempre es fácil de reconocer. Un verdadero bagel de trigo integral es un tipo de bagel hecho de harina de trigo integral 100 por ciento, obtiene su color oscuro del salvado en trigo entero en lugar de aditivos, y tiene una textura densa y arenosa.
Comprender qué es un bagel de trigo integral comienza con la comprensión de lo que es un bagel. Todos los bagels son rollos circulares y con levadura con una textura densa y masticable y una corteza crujiente brillante y crujiente. La corteza brillante, similar a la de un pretzel, proviene del lavado alcalino que se aplica tradicionalmente antes de hornear. Los bagels a menudo se cortan antes de la venta, de modo que el consumidor pueda cubrirlos con queso crema, mermelada, LOX u otros ingredientes propensables. También se pueden usar para hacer sándwiches.
Los bagels de trigo integral verdaderos están hechos de 100 por ciento de harina de trigo integral. Debido al mayor interés en los productos de granos integrales, los fabricantes a veces intentan hacer que sus productos parezcan bagels de trigo integral cuando realmente no lo son. La frase "hecha con grano integral", que aparece en muchos bagels empaquetados, no es un marcador confiable. En cambio, el consumidor inteligente debe leer la lista de ingredientes. Si aparece "harina enriquecida", significa que los bagels se han hecho con algunas harinas refinadas y no son verdaderos bagels de trigo integral.
Un bagel de trigo integral es un bagel que obtiene su color oscuro del salvado presente en la harina de trigo integral. Bran, la parte de un núcleo de trigo integral que contiene la mayor parte de la fibra del núcleo, es naturalmente ligera a color marrón oscuro. Por lo tanto, los bagels hechos con trigo 100 por ciento entero parecerán más oscuros que sus contrapartes hechas de harina refinada. Es importante verificar los ingredientes de los bagels envasados. Algunos fabricantesLos RER agregan melaza o color caramelo para oscurecer artificialmente sus productos.
Los bagels de trigo integral también tienen una textura más densa y arenosa que sus contrapartes de harina refinadas. Cuando se hace masa de grano integral, los bordes afilados del salvado del grano cortan las fibras de masa. Esto inhibe ligeramente el aumento y le da al producto terminado una textura densa. Como la fibra de salvado es dura, los bagels hechos de harina de trigo integral también saben ligeramente arenoso. Muchas personas, especialmente los entusiastas de la salud o los que se usan para el pan casero, encuentran esta textura atractiva.