Co to jest bajgiel z pełnoziarnistą?
Bagelami pełnoziarniste są dostępne w sklepach, a także w sklepach z bajgonami oraz w niektórych kawiarniach i kawiarniach. Dla osób zainteresowanych zdrowym odżywianiem bajgle pełnoziarniste często dokonują dobrego wyboru. Jednak bajgiel z pełną pszenicą nie zawsze jest łatwy do rozpoznania. Prawdziwy bajgiel pełnoziarnisty to rodzaj bajgla wykonanego ze 100 % mąki pełnoziarnistej, dostaje swój ciemny kolor z otrębów w pełnej pszenicy, a nie z dodatków i ma gęstą, szorstką konsystencję.
Zrozumienie tego, czym jest bajgiel z pełną pszenicy, zaczyna się od zrozumienia, czym jest bajgiel. Wszystkie bułeczki są okrągłe, poruszone drożdżami z gęstą, gryzącą konsystencją i błyszczącą, chrupiącą skórką. Błyszcząca skorupa, podobna do precla, pochodzi z prania alkalicznego tradycyjnie stosowanego przed pieczeniem. Bagki są często krojone przed sprzedażą, aby konsument mógł je uzupełnić serem śmietankowym, dżemem, loxem lub innymi dodatkami do rozpowszechniania. Można je również używać do robienia kanapek.
Prawdziwe bułeczki pełnoziarniste są wykonane z 100 procent mąki pełnej pszenicy. Ze względu na zwiększone zainteresowanie produktami pełnoziarnistymi producenci czasami starają się sprawić, by ich produkty wyglądały jak bułeczki pełnoziarniste, gdy naprawdę nie są. Wyrażenie „wykonane z pełnoziarnistym”, które pojawia się na wielu pakietach, nie jest niezawodnym markerem. Zamiast tego doświadczony konsument powinien przeczytać listę składników. Jeśli pojawia się „wzbogacona mąka”, oznacza to, że bułeczki zostały wykonane z wyrafinowanymi mąkami i nie są prawdziwymi bułeczkami pełnoziarnistymi.
Burek pełnoziarnisty to bajgiel, który ma ciemny kolor z otrębów obecnych w mąki pełnoziarnistej. Bran - część pełnego jądra pszenicy, które zawiera większość włókna jądra - jest naturalnie lekka do ciemnobrązowego koloru. Tak więc bułeczki wykonane ze 100 -procentowej pełnej pszenicy będą wyglądać ciemniejsze niż ich odpowiedniki wykonane z rafinowanej mąki. Ważne jest, aby sprawdzić składniki pakowanych bułeczek. Jakiś producentRERS dodają melasę lub karmelowy kolor, aby sztucznie przyciemnić swoje produkty.
Bagety pełnoziarniste mają również gęstszą, bardziej szorstką konsystencję niż ich rafinowana mąka. Po wykonaniu ciasta pełnoziarnistego, ostre krawędzie otrębów ziarna przecinają włókna ciasta. To nieznacznie hamuje wzrost i nadaje gotowym produktowi gęstą konsystencję. Ponieważ błonnik Bran jest twardy, bułeczki wykonane z mąki pełnoziarnistej również smakują lekko szorstko. Wiele osób - zwłaszcza entuzjastów zdrowia lub osób używanych do domowego chleba - uważa tę teksturę atrakcyjną.