O que é um bagel de trigo inteiro?

Bagels de grãos inteiros estão disponíveis nas lojas, bem como em lojas de bagels e algumas cafés e cafés. Para os interessados ​​em alimentação saudável, os bagels de trigo integral geralmente fazem uma boa escolha. Um pão de trigo inteiro nem sempre é fácil de reconhecer, no entanto. Um verdadeiro bagel de trigo integral é um tipo de bagel feito de farinha de trigo 100 % integral, obtém sua cor escura do farelo em trigo inteiro e não de aditivos e tem uma textura densa e arenosa.

Entendendo o que um pão de trigo inteiro começa com a compreensão do que é um bagel. Todos os bagels são rolos circulares e de levedura com uma textura densa e mastigável e uma crosta brilhante e crocante. A crosta brilhante, semelhante à de um pretzel, vem da lavagem alcalina tradicionalmente aplicada antes do cozimento. Os bagels geralmente são cortados antes da venda, para que o consumidor possa cobri -los com cream cheese, geléia, lox ou outras coberturas espalhadas. Eles também podem ser usados ​​para fazer sanduíches.

Bagels de trigo integral verdadeiros são feitos de 100 % de farinha de trigo integral. Devido ao aumento do interesse em produtos de grãos inteiros, os fabricantes às vezes tentam fazer com que seus produtos pareçam bagels de trigo integral quando realmente não estão. A frase "feita com grãos integrais", que aparece em muitos bagels embalados, não é um marcador confiável. Em vez disso, o consumidor mais experiente deve ler a lista de ingredientes. Se a "farinha enriquecida" aparecer, significa que os bagels foram feitos com algumas farinhas refinadas e não são verdadeiros bagels de trigo integral.

Um bagel de trigo inteiro é um bagel que recebe sua cor escura do farelo presente na farinha de trigo integral. Bran - a parte de um núcleo de trigo inteiro que contém a maior parte da fibra do kernel - é naturalmente de cor marrom escura a escura. Assim, os bagels feitos com 100 % de trigo integral parecerão mais escuros do que seus colegas feitos de farinha refinada. É importante verificar os ingredientes dos bagels embalados. Alguns fabricantesOs RERs adicionam melaço ou cor de caramelo para escurecer artificialmente seus produtos.

Bagels de trigo integral também têm uma textura mais densa e mais corajosa do que seus colegas refinados de farinha. Quando a massa de grão integral é feita, as bordas afiadas do farelo de grãos cortam as fibras de massa. Isso inibe levemente o aumento e dá ao produto acabado uma textura densa. Como a fibra de farelo é difícil, os bagels feitos de farinha de trigo integral também têm um sabor levemente corajoso. Muitas pessoas - especialmente entusiastas da saúde ou aquelas usadas para pão caseiro - acham essa textura atraente.