O que são cookies de gengibre?
Os biscoitos de gengibre são guloseimas redondas de sobremesa feitas de massa de gengibre. Os recortes de homens de gengibre também podem ser considerados uma variedade de biscoitos de gengibre. Gingersnaps, que são um biscoito extra-crocante feito de massa de gengibre, é outro dos tipos populares de biscoitos de gengibre.
A receita básica de massa de gengibre usa os ingredientes e o método comum para criar muitos outros tipos de cookies com uma exceção. A principal diferença é que os biscoitos de gengibre são picantes em seu sabor. Gengibre moído ou cristalizado, bem como um pouco de pimenta diferencia esses biscoitos da maioria dos outros tipos. As receitas de biscoitos de gengibre diferem nas especiarias usadas, mas muitos pedem noz -moscada, canela, cravo e/ou pimenta da Jamaica. Essas especiarias, além de gengibre e pimenta, geralmente são misturadas com os outros ingredientes secos mais típicos, como farinha, bicarbonato de sódio e sal.
Como em outras receitas de massa de biscoito, os ingredientes secos são inicialmente mantidos separados do açúcar e da gordura. Manteiga ou óleo está cremeJuntamente com o açúcar mascavo em muitas receitas de biscoitos de gengibre. O melaço, a baunilha e os ovos batidos são tipicamente agitados na mistura com creme. Os ingredientes secos podem ser adicionados gradualmente à mistura de açúcar e melaço, para que o padeiro possa garantir que a massa fique bem misturada após cada adição. Alguns padeiros gostam de usar açúcar branco e claro, em vez de melaço escuro ao fazer biscoitos de gengibre para que uma massa de cor mais clara seja criada; outros preferem um resultado mais escuro e mais rico.
Depois que a massa de biscoito é feita, ela está pronta para ser formada em bolas e achatada com o fundo de um copo, ou rolada e cortada com cortadores em forma de homens de gengibre. A espessura que as bolas de massa de biscoito de gengibre são achatadas, bem como quanto tempo elas são assadas, ajudam a determinar seu resultado. Os snaps de gengibre devem ser bastante finos e assados o tempo suficiente para ser muito crocante em textura. Eles geralmente são menores euN Tamanho do que os homens de gengibre mais parecidos com bolo e biscoitos redondos de gengibre.
Uma receita macia de biscoito de gengibre, tipo bolo, pode exigir uma massa um pouco mais seca. Quando esse tipo de massa é formado em bolas e achatado, geralmente cria uma aparência de crepita após o cozimento. Esses tipos de biscoitos de gengibre podem incluir uma pitada de açúcar em pó ou coberto de cobertura que é colocado neles após assar. Outro método é rolar as bolas de massa de biscoito de gengibre em açúcar branco granulado antes de achatar e assar para criar uma camada externa crocante.